la buona cucina

il pane di Susy con l.m.

2011-12-08T06:45:00.000-08:00

nel forum panperfocaccia, si trova la ricetta di questo pane morbido e croccante allo stesso tempo, fatto con farina bianca ,di semola e integrale,vi metto la foto, la ricetta

500g.acqua

200g semola

200g farina integrale

350g. farina bianca

400g. pasta madre

15g.sale

un cucchiaino di malto d'orzo , io ho messo miele perche' non ne avevo,

si scioglie il lievito madre in 500g. di acqua,si uniscono tutte le farine e il malto, si mescola un po' si lascia li' 45' minuti poi si impasta per circa 10 minuti e si unisce il sale

si fa' lievitare per un'oretta circa,

poi dopo si fanno le pieghe e si lascia ancora lievitare per circa due ore

Sarebbe preferibile impastare la sera per poi infornare al mattino

Si prende poi l'impasto e si mette in bustona col recipiente e si mette in frigorifero 5 o 6 ore al mattino presto suona la sveglia o il gallo, io mi sono svegliata alle sei ho accceso il forno a 250 gradi appena e' arrivato a temperatura, ho preso l'impasto dal frigo e l'ho ribaltato sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno, ho messo una teglietta con un bicchiere di acqua e appena il forno e' stato pronto ,ho messo a cuocere, ho abbassato la temperatura a 200 gradi come Assunta spiega nella ricetta, ed ho fatto cuocere per 45 mjnuti dopo altri 15 minuti con il coltello in fessura, e' venuto un bel pezzo di pane croccante e morbido , saporito e' inutile che ve lo dico, ebbene si ,Gaetano lo ha trovato leggerissimo, gli ho detto attento che va' giu' che e' una bellerzza ahahah!!!

Siamo alle prese con gli esperimenti col panettone!!

2011-11-20T05:45:00.000-08:00

il panettone e' venuto basso, dobbiamo scoprire le cause :-((

ora siamo alla fase della crescita , piacendo a Dio tra 5 ore vedremo il result !!e speriamo ben per il panettun !!!!

qui ho aggiunto uvetta, scorzette di arance, cedro non ne avevo,..e il resto degli ingredienti.

Qui e' cresciuto

PRIMO IMPASTO, dopo la biga con pasta madre.

l'esperimento e' nella stanza apposita su

panperfocacciaeu/http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=33&t=15264&p=182162#p182148

Il pane di Toto' con lievito madre e impasto diretto

2011-11-09T00:24:00.000-08:00

Questo su e' quello che ho fatto l'atro ieri a casa di mia suocera

qui
http://vivalapolpetta.blogspot.com/2011/10/pane-tipo-cafone-senza-impasto.html

E' un pane buonissimo , credo che diventera' il nostro pane quotidiano , grazie Padre e grazie a Toto',qui' la ricetta sul suo blog http://vivalapolpetta.blogspot.com/

e su

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=15154

www.panperfocaccia.eu/

1100 farina bianca io ho usato l'integrale 1 kilo + farina bianca 100 g.+ semola rimacinata 1oog.

100 g.crusca

775 g di acqua

150 grammi pasta madre

5 cucchiaini rasi di sale

Si impasta il tutto la sera e si fa' lievitare tutta la notte 12 ore , dopo si fanno le pieghe e si forma in due pagnotte , si lascia lievitare altre tre ore e poi si inforna a 230 gradi per 35 minuti

lo consiglio perche' e' buonissimo è profumatissimo e digeribilissimo

oggi tagliatelle con i fagioli

2011-07-10T06:33:00.000-07:00

Eccomi qui con la ricetta di Dani su panperfocaccia, sono veramente buone da provare

Ho comprato degli spollichini (fagioli freschi ..per chi non conosce il nome )e fatto un sughetto facendo sfriggere la cipolla con sedano cipolla e carota..io non l'avevo..

poi si aggiunge del prosciutto crudo due fettine tritate si fa' rosolare e poi si aggiunge della passata di pomodoro , si fa' cuocere per 20 minuti, aggiungendo anche un paio di mestoli della cottura dei fagioli, dopo si aggiungono due mestoli di fagioli cotti e ancora 10 minuti di cottura...si fa' cuocere la pasta e si condisce con questo sughetto e una spolverata di pecorino romano

veramente ottima grazie Danidani

ps dimenticavo ..non dimenticare di aggiungere al sughetto del peperoncino piccante...UAUAU...BUON APPETITO

Ho lasciato i fornelli...

2011-06-08T14:53:00.000-07:00

Per la dieta si fa' questo ed altro , questo e' uno dei tanti motivi perche' non sto' piu' scrivendo, ieri pero' il liquore a fragola di Luciana su panperfocaccia l'ho continuato a fare....ho messo un kilo di fragole profumate in 700 grammi di alcoll a macerare per 15 giorni,poi ieri ho aggiunto 500 grammi di zucchero sciolto in 750 grammi di acqua e fatto raffreddare, la foto la mettero tra 20 giorni quando sara' pronto il fragolino...la foto sopra riprende il nostro terrazzino, e una pianta da poco aquistata , purtroppo mi e' rimasta solo la foto perche' la pianta e' morta,:-(

Ci manco da parecchio.....

2011-06-02T12:11:00.000-07:00

Mena ha compiuto 18 anni!!!!

il compleanno di Mena , festeggiato con la torta Kinder,guarnizione a canestro di panna e cioccolato

sono ormai 4 mesi che non scrivo, abbiamo iniziato una dieta drastica, Gaetano ha perso 5 kili ed 3 , ma ogni tanto bisogna staccare la spina, ultimamente dopo il coniglio arrosto

Buon giorno ......informazioni e ho fatto gli struffoli!!!

2011-01-07T23:27:00.000-08:00

Mi state vedendo molto poco ultimamente,e' da Agosto che lavoro come badante a casa di mia suocera,questo mi toglie molto tempo e tante energie, ma il mio blog e' sempre nel mio cuore , perche' qui' posso espimere parte della mia vita

questi sono i miei

suoceri da giovani, lui e' andato via agli inizi di settembre dopo un mese che ero li' e adesso faccio compagnia a lei che e' rimasta sola , le faccio la spesa e cerco di alleggerirla per casa per non farla andare avanti e indietro, prendendole le cose le occorrono ......aiutandola, e facendole compagnia, nei giorni che sto' a casa pero' almeno gli struffoli li dovevo fare, questa e' una foto che gia' avevo, quella recente e' sull'intestazione, la ricetta e' molto semplice
mezzo kilo di farina
100 grammi di zucchero
70 grammi di burro.
4 uova
pizzico di sale
grattugiata di limone
io ho grattugiato anche un' arancia
liquore,anice io ho messo un liquore al mandarino che avevo fatto in casa
fare la fontana e mettere tutti gli ingredienti ,al centro lavorare velocemente , poi fare tanti salamini che andranno tagliati piccoli e poi fatti friggere in olio bollente medio,per evitare che brucino
dopo fare uno sciroppo con 250 grammi di miele
100g. di zucchero
farlo sciogliere dolcemente in una pentola capiente e quando la schiumetta sopra scomparira, toglierlo dal fuoco, versarvi gli struffoli dorati mescolare e poi mettere su vassoi dandogli le forme che desiderate,
ricoprire con diavoletti ciliegine candite e frutta candita a striscette...sono cosi' buoni almeno al sud li apprezziamo molto e specialmente a Napoli

Tanti auguri a tutti !!!

2010-12-31T08:02:00.001-08:00

Questo anno voglio

mandarvi i miei auguri piu' sinceri a chi passera' di qua' che possiate trascorrere un sereno fine anno e un bellissimo anno nuovo e che possiate vedere realizzati tutti i vostri desideri

AUGURI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Augurando a tutti buon NATALE...,ECCO LO SWAP DI UNIKA

2010-12-25T02:41:00.000-08:00

NATALE, E' OGGI E AUGURO A VOI TUTTO IL BENE DI QUESTO MONDO.

TORNADO ALLO SWAP DI UNICA ECCO LA FOTO O PER MEGLIO DIRE QUEL CHE RESTA DELLO SWAP MOLTO GRADITO DI LUCIANA , CON MIO RAMMARICO HO APPRESO CHE IL MIO NON GLI E' ANCORA ARRIVATO PUR AVENDOGLIELO SPEDITO IL 15 DICEMBRE FARA' fede il timbro postale,

Partecipo allo Swap di Unika... Annamaria I Paceri della vita

2010-11-08T09:06:00.000-08:00

Ok tutto a posto ora aspettiamo indicazioni in merito grazie unika !!

Rieccomi dopo una lunga latitanza....

2010-10-20T13:35:00.000-07:00

Sono accadute diverse cose, , il mese Agosto abbiamo pensato bene di dedicarlo ai miei suoceri , dopodiche' mio suocero e' venuto a mancare il 4 Settembre.

Sono rimasta molto male , avevo cominciato ad andare tutti i giorni a Napoli per assisterlo ma.....

Ora vado da Mamma Giovanna che e' rimasta vedova e le faccio compagnia tutta la mattinata fino alle 14,30,dopodiche' ritorno a casa con Gaetano che vado a prendere al lavoro , quindi rincasiamo alle 15,30, solo ora ho trovato di nuovo la forza di ricominciare a scrivere .

Di solito pranzo assieme a lei e devo dire che e' molto brava in cucina, papa' Angelo gradiva molto la sua cucina, presto vi mostrero' almeno qualche foto , perche' il sapore non si puo' descrivere sul blog. Ma io sto' ingrassando parecchio...^_^

Buon di' rieccomi di nuovo qui', un po' di riepilogo

2010-08-06T01:40:00.001-07:00

Deliziose...............................

I pomodori ripieni di riso accompagnato da patate al forno e le melenzane in agrodolce ricetta di danidani sul forum pan perfocaccia!!

Tra un pranzo e l'altro qualche volta ho cucinato ..ho rifatto la focaccia con la pasta madre....bella soffiice e saporita..

e poi.. ancora bei momenti .

Si mangia sempre troppo in estate, questo e' solo l'antipasto..sotto quelle fette di prosciutto ci sono due mozzarelle

Luglio e' trascorso tra pizze e amici in vari momenti

figlie nipotine e nostri vicini nonche Giovanni al centro. A Giugno siamo stati ad Agropoli

Ciccio , Imma e altri fratelli della chiesa..Eravamo tantissimi..Qui in alto un gruppetto della nostra zona..

chiaramente tra pranzi materiali e spirituali..

vicini al mare s'intende...con le figlie e Gaetano , abbiamo trascorso un bel week and

...qui' a maggio all'hotel Santa Caterina a Scalea,

la buona cucina

2010-07-15T07:55:00.001-07:00

Visualizza album completo

la buona cucina

le nostre vacanze ad Agropoli con figlie e nipotini

Scusate la latitanza!!! Ho fatto la Paris -Brest

2010-06-03T22:21:00.000-07:00

Sono stata molto male con l'orecchio , ora va' un po' meglio ,c'e' n 'e voluto pero' :-(

E' LA PRIMA VOLTA CHE LA FACCIOOOOO!!.

A COLAZIONE NE E' VOLATA META'!!

Una semplice pasta bigne' fatta a forma di ruota di bicicletta tagliata a meta' e riempita con panna fragole e crema pasticcera.

bell'incontro a Napoli con le amiche del forum pan perfocaccia!!

2010-05-11T01:45:00.000-07:00

gnocchi per noi!!

cozze per Cinzia!!

Quella bocca ..dovro' smettere di parlare sempre!!!

Sullo sfondo Rosanna Assunta Cinzia ed Elisabetta in ottima forma fisica io piu' cicciottella ho fatto la foto nascondendomi dall'obiettivo , piu' tardi mettero' una foto fattami da Cinzia che e' diventato il mio nuovo avatar nel forum panperfocaccia. Eccolo!!

Assunta e' venuta da Villammare , vicino Sapri affrontando un bel viaggioscusate le foto che come al solito improvviso

Eccoli i deliziosi bimbi ..

con i suoi due splendidi bambini!! al porto di Napoli proveniente da Milano e fatto imbarco a Genova....Ruggero si fa' riprendere un po' infastidito, ma poi fatta amicizia , non voleva lasciarci piu'!!

Assunta l'aiuta con i bimbi.. qui''''

Cinzia Cipri' sheff e ...tante.. tante .. tante altre cose !!!E' arrivata con quella navona grande sulla sinistra in fondo alla foto sopra

Elisabetta Cuomo , che pazientemente ci e' venute a prendere alla stazione, assieme ad Assunta pecorelli altra bravissima nella pasticceria, io sono scarzulell in questa materia tranne quando si parla di pastiere ed ora anche di colombe con la pasta madre stop..

Le mie pastiere le colombe ecc..

2010-04-06T23:20:00.000-07:00

qui' mentre mi accingo a fare i pacchetti per regalarle...il tortano e' un po' pallido faro' un indagine per capire da cosa dipende ogni consiglio e' ben accetto ..forse dovevo spennellarlo??

eccoli questi bei ciccioli di maiale appena schiacciati

Con un po' di ritardo con i tempi di marcia ...posto le mie pastiere ecc.. ero tanto stanca che ancora oggi non mi guardo allo specchio tanto sono stravolta.Dedico la colomba e la pastiera a mia madre.

Per fare i tortani e le pastiere, ho sciolto il grasso del maiale con cui mi diletto a fare i ciccioli che poi metto anche nei tortani e che in verita' metto in un po di pane belli caldi appena spremuti al passapatata

Panini...e.....

2010-03-31T22:16:00.001-07:00

Ma oggi si fanno i panini di Antonella ..di pane al pane e vino al vino....a piu' tardi per le foto..la ricetta direttamente dal suo blog..
Ingredienti:100 gr. pasta madre rinfrescata dal giorno prima
500 farina 0
260 gr.circa di acqua
50 gr. olio
10 gr. sale
Bimby:pasta madre ed acqua nel boccale: 20 sec. vel 2, inserire tutti gli altri ingredienti: 10 sec. vel 6 e poi 1 minuto e mezzo modalità spiga.Finire l'impasto a mano.*Mano:Fare una fontana con la farina e mettere nel centro un po' di acqua, scioglierci la pastamadre strizzandola bene tra le dita e amalgamare man mano tutta la farina, aggiungendo l'acqua necessaria, unire il sale e l'olio e lavorare finchè avremo ottenuto un impasto liscio ed elastico.**Mettere a lievitare in una ciotola coperto ( io ho diviso a metà, inserito la salvia in una di queste e messo a lievitare in due ciotole separate)Dopo circa 4 ore, sgonfiare l'impasto e ricavare i panini (8 in totale) dando una forma ovale, depositare in teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e far lievitare per altre tre ore. Accendere il forno a 180° in modalità ventilato, spennellare i panini con un'emulsione preparata con 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio. Infornare e cuocere per 30/40 minuti.sfornare e far freddare su una gratella.Si mantengono morbidissimi anche il giorno dopo........se ci arrivano ;) A piu' tardi per le foto se le riesco a fare ;)

questo e' il tipo Altamura..sempre con pasta madre..

faccio tante ricette col pane prese qua' e la' dai blog ed ora non ricordo piu' questa dove l'ho presa

Ho fatto il liquore all'arancia tra poco si va' con la colomba

2010-03-31T02:31:00.000-07:00

due sono all'arancia e uno e' al mandarino...quello piu' scuro,le ricette sono qui' sotto...ora si va' per i rinfreschi della pasta madre per cominciare a fare le colombe ..la vedo tosta quest'anno non ho molta voglia, ma...

Non sono stata molto bene ultimamente , stamani mi sono alzata

2010-03-17T16:15:00.001-07:00

Poi ho impastato il pane di semola tipo altamura ricetta sempre sul forum pan perfocaccia: qui
http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=7828&st=0&sk=t&sd=a&start=60#p140612
il mio non e' tanto bello ma cio' provato cio' e pappato tutto ah ah ;-))

Nelle ultime settimane ho messo a macerare delle scorzette e il succo delle arance nell'alcool aggiungendo anche lo zucchero , la ricetta l'ho presa su pan perfocaccia, ed e' stata messa da Luciana del blog testarda, tra qualche giorno passero' tutto al passino e poi vedremo il risultato.

In questi giorni...

2010-02-23T00:43:00.000-08:00

I nostri vicini , mi festeggiano ...

Gaetano si cimenta per il brindisi..gli anni passano ...e loro si divertono ....

Una fettina di braunis, e una coppa di spumante la sera abbiamo festeggiato..e' stata una bella giornata

Siamo state a trovare una vicina io e mia nipote Mena , la bimba ..Giovanna era vestita per l'occasione del carnevale..

Poi come vedete dalla foto c'e' stato il mio compleanno ..mia nipote Mena mi ha portato le rose ..e Gaetano ci ha portate fuori a pranzo...

Non sono stata come si dice a Napoli con le mani sulla pancia , ho fatto questa ricetta dei parker rolls, ricetta presa dal forum panperfocaccia , e devo dire che sono molto delicati ed invitanti, da mangiare subito appena tiepidi;-))

Il pranzo di ieri..e..il dolce di oggi..per stasera

2010-02-11T05:46:00.001-08:00

Il dolce oggi e' quello con la farina di castagne, per stasera per gli ospiti ,andrebbe bene accompagnato con della panna , ma ci asteniamo ...dal forum pan per focaccia .....di alga ..

Ecco gli ingredienti:

125 gr. burro

125 gr. zucchero semolato,

4 uova,ne ho messo tre ed ho aggiunto mezzo bicchiere di latte , pare che venga piu' morbido ,assaggeremo....

125 gr. farina di castagne,

1 bustina di lievito per dolci,

1 pugno di uvette,

1 pugno di nocciole spellate,

1 pizzico di sale.

La ricetta : Ammorbidire il burro lavorandolo energicamente con una spatola di legno, incorporare lo zucchero e quindi le uova, una per volta, amalgamendo bene il tutto. Unire la farina e il lievito setacciati, aggiungere uvette e nocciole e mescolare ancora un poco. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare bene una teglia da plumcake e versarvi l'impasto. Infornare e cuocere per 30 minuti. Prima di togliere dal forno, verificare la cottura infilando nella pasta la lama di un coltello o uno stecchino: ritirandolo dovrà risultare asciutto.ciao a tutte e fatemi sapere se avete gradito.

nel piatto in prima linea un bel polipo cotto al sugo, ho aggiunto nel sughetto tutto assieme alcune olive qualche cappero , peperoncino e un'aglio che ho tolto poi a meta' cottura, ho il terrore dell'aglio cotto , mi guasta tutto il sapore della pietanza, dopo che ha fatto la sua parte lo tolgo a meno che non lo tagliuzzo piccino piccino, il pane a fisarmonica l'avete fatto???? l'ho ripetuto è stato ancora piu' buono... poveri noi per la dieta, ih ih piu' in fondo ho preparato le''aloo gobi ricetta indiana, di cavolo e patate con aromi del posto ..coriandolo.curcuma, pepe insomma , dovevo togliere di mezzo un pezzo di cavolfiore verde che languiva e cosi' , la fetta di ananas la potete vedere sul lato.

Gnocchi alla stroliga ..

2010-02-08T21:46:00.000-08:00

Tra un po' verra' pasqua e via ancora con le colombe, ..non so' quest'anno se le faro' al momento non me la sento , poi vedremo ;-))

Ieri a pranzo ho fatto gli gnocchi con la ricetta che Licia alias stroliga..ha messo sul forum pan per focaccia se volete potete andare a sbirciare, la caratteristica di questi gnocchi e' che sono fatti con la farina cotta nell'acqua bollente e sale con l'aggiunta di noce moscata e formaggio del tipo primo sale, io avevo il brie' e quello ci ho messo ci son piaciuti tanto a me che a Gaetano.

Con 350 g.di farina ,

550g. di acqua

pizzico di noce smocata

formaggio di latteria 90 g.

sale

cozze ..ripiene..

2010-02-06T03:43:00.000-08:00

la foto e' solo della preparazione iniziale alla prossima metto quella completa, perche'non abbiamo fatto a tempo tanto erano buone mhhhh!!!

la ricetta e' qui'

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=12686&start=0&st=0&sk=t&sd=a#p138185

per primo scialatielli ai frutti di mare , semplice ..aglio rosolato nell'olio extra frutti di mare aperti a parte per paura della sabbia , che non amo ...poi messi in padella con del pepero

ncino piccante, un po' di pepe e prezzemolo veloce e saporito.

Pane .... Musichiere...

2010-01-27T02:03:00.000-08:00

se notate manca un pezzettino , e' cosi' soffice che nel maneggiarlo e' venuto via subito ed io...subito addentato ;-))

Il pane a fisarmonica lo chiamerei per la forma appena composta , ma poi ..chissa' perche' questo nome..Mi sono divertita a prepararlo,la ricetta e' sul n°8 di cheff accademi , devo dire che da quando ho la pasta madre uso solo quella ,ma questo meritava di essere fatto

500g farina,

130 mldi latte,+30g di olio extravergine

130 ml di acqua,

13 g.lievito di birra

0,2 olio da spalmare

1/2cucchiaino (mezzo)di miele

8 g. sale.

lo potete trovare anche qui:

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=12643&start=0&st=0&sk=t&sd=a

Si mette sulla spianatoia la farina e al centro il latte tiepido, non caldo, si pizzica leggermente facendo assorbire la farina piano piano poi aggiungere l'acqua tiepida..con il lievito sciolto, continuare far assorbire la farina aggiungi la punta di miele e il sale fai una bella pasta ben ammalgamata copri e metti a lievitare finche' aumenta quasi mezzora,poi la riprendi e la spiani facendo la forma a rettangolo spennelli la parte con olio extra,avvolgi da ambo le parti fino a che si incontrano, a questo punto, fai dei tagli trasversali,per la lunghezza e metti ogni forma una affianco all'altra , (quando cresceranno saranno ..vicini vicini...)a questo punto copri con un panno da cucina e fai lievitare mezzora dopodiche' accendi il forno, a 180 gradi, metti un pentolino di acqua nel forno sulla grata sottostante al pane , inforni e aspetti 15, 20 minuti,appena sono dorate tira fuori dal forno,io ad un certo punto ho messo il coltello in fessura, mi e' venuto spontaneo, sono usciti dei pani morbidi e fragranti troppo buoni!!!

ps.dimenticavo di dirvi che non ho resistito ed ho messo un pezzettino piccolo di pasta madre preso direttamente dal frigo ...Ormai l'ho capito che ho un debole per i lievitati

limoncello al latte

2010-01-26T02:58:00.000-08:00

La ricetta del limoncello al latte , mi e' stata data da un collega di mio marito tempo fa' non ricordo se gia' l'ho postata per sicurezza la rimetto,

8 limoni

1 litro di alcool puro

2 litri di latte fresco

1,kilo e mezzo di zucchero , volendo piu' dolce fino a 1 kilo e 800g.

tagliare le bucce del limone e metterle a macerare nel vasetto per 8 giorni

,al termine dei giorni stabiliti ,portare a bollore il latte con le scorze sgocciolate dei limoni e lo zucchero far cuocere dolcemente per 5 minuti mescolando continuamente anche dopo aver chiuso il gas ancora per 5 minuti. Aggiungere all' alcoll quando e' freddo filtrandolo con un colino a maglie fitte ,mettere nelle bottiglie e mescolare capovolgendo piu' volte per 5 giorni.

conservare al fresco , io l'ho assaggiato subito ..non ho resistito , poi sono andata in catalessi...ottimo ghiacciato nel periodo estivo , lo utilizzo anche per i dolci e in particolare per le delizie al limone.

Il brauniss che faccio io...

2010-01-21T22:03:00.000-08:00

prego.... un pezzettino a voi che passate ..ciao Annamaria.

sullo sfondo potete ammirare l'insalatina
di puntarelle , della nostra dieta......:-(( e la zucca per il risottino...

Ho mescolato tutti gli ingredienti, prima il burro ammorbidito 200grammi

ed il cacao, 75grammi...poi ho aggiunto lo zucchero 2 tazze da te e dopo le uova 4, leggermente battute assieme ,infine la farina una tazza e mezza ,e un pizzico di lievito per dolci a piacere , si puo' omettere.In forno a 180 gradi per 30 minuti ...prova stecchino,dopo averlo messo nel ruoto, rivestito di carta forno...io faccio cosi' per evitare che si attacchi sotto come mi succedeva di solito, ho aggiunto alcune noci tritate all'interno.

Appena cotto sfornare,far raffreddare e poi tagliare a quadrotti, spolverare a piacere con zucchero a velo.

Sono della categoria biscotti , messi in una scatola di latta si mantengono anche 10 giorni,... se ci arrivano ;-))

Arrosto al latte.....

2010-01-17T07:13:00.000-08:00

E' la prima volta che mi cimento

, l'arrosto cuoceva CUOCEVA..ho dovuto cambiare tre pentolini, dal primo e' sbordato, nel secondo si attaccava sotto, alla fine qui' nella pentolina e' stato comodo, anche lui ha le sue necessita', il sapore e' stato buonissimo , molto delicato, e per casa un profumino da ristorante; ho fatto stare tutta la notte nel frigo il pezzo di carne e il sughetto a parte, stamani l'ho tagliato a fettine e messo assieme al sughetto sul fuoco a pippiare piano piano.Ho utilizzato un pezzo di Arista di maiale,l'ho rosolata con

una noce di burro e aglio e poi sfumato con vino bianco, dopo ho messo il latte un litro e poi gli aromi, lauro, rosmarino,le bacche di ginepro non le avevo, non le ho messe ,fatta cuocere le

ntamente ,ci e' piaciuta molto , per noi che stiamo a dieta sempre ...una leccornia...la ricetta l'ho presa qui'http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=4371#p43596

Pizze..pizze..pizze..

2010-01-12T23:17:00.000-08:00

La pizza e' una dei miei cibi preferiti ,quando trovo una ricetta non posso fare a meno di farla, anche se siamo a dieta :-((

E' venuta morbida e saporita..si e' cotta in 15,20 minuti totali a 250 gradi La ricetta l'ho presa da qui .. http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/11/pizza-del-fornaio-lievitazione-naturale.html Ho fatto meta' dose, siamo solo in due , l'ho impastata a mano , trovo sia piu' bello ,

500 gr. pasta madre

320 gr. acqua

500 gr. farina

50 gr. olio extravergine

16 gr. sale1,5 kg pelati

900 gr. mozzarellaolio extravergine

origano

sale e pepe

Mettere a scolare i pelati in un colapasta.Tritare la mozzarella e mettere a scolare anch'essa.

A mano:Fare una fontana con la farina, mettere l'acqua nel centro e spezzettare la pasta madre, strizzandola fra le dita, incorporare l'olio e il sale e man mano tutta la farina.Impastare e battere finchè otterremo un bell'impasto sodo, dividerlo in due filoni e depositarli ognuno in una teglia che avremo ben oliato facendo attenzione a non ungere i bordi, che ci serviranno per far aderire la pizza una volta stesa.

*Planetaria:Acqua e pasta madre spezzettata, con la frusta a filo, sciogliere a vel 3. Inserire il gancio, unire la farina, l'olio e il sale ed impastare a vel 2, finchè l'impasto prende corda agganciandosi al gancio stesso.Dare una breve impastata a mano e dividere in due filoni, depositarli ognuno in una teglia che avremo ben oliato facendo attenzione a non ungere i bordi, che ci serviranno per far aderire la pizza una volta stesa.

*Bimby:Fare l'impasto uno per volta, per non sovraccaricare il bimby:250 gr. pm spezzettata in 160 gr. acqua; 20 sec. vel 2. Unire 250 gr. farina,25 gr. olio, 8 gr. sale; 50 sec. mod spiga.Compattare a mano e formare un filone**Coprire a campana o con un canovaccio bagnato e far riposare mezz'ora, affinchè il glutine sviluppato si rilassi e ci conceda di stendere la pasta senza che questa faccia opposizione.Con l'aiuto delle mani stendere la pasta e farla aderire ai bordi della teglia.Dopo aver spezzettato i pelati, aggiustare di sale e pepe e depositarli sulla pizza, lasciando degli spazi vuoti, dove spingeremo la pasta fin quasi a toccare la teglia, questi sono i cosidetti camini, i quali serviranno per far uscire il vapore che farà il pomodoro durante la cottura. La pasta si cuocerà meglio.Mettere nel forno spento a lievitare per quattro ore circa, o anche più se si vuole una pizza più alta.Portare il forno a 250°, infornare per sette/otto minuti, girare le teglie (avanti/dietro-sopra/sotto) e cuocere per altri sette/otto minuti.Cospargere con la mozzarella scolata ( se necessario strizzarla fra le dita), l'origano, l'olio e rimettere in forno per altri sette minuti.Appena esce dal forno, toglierla dalla teglia, e appoggiarla su una grata per evitare che faccia condensa e si ammorbidisca.Far riposare qualche minuto prima di tagliarla.E' importante che questa pizza cuocia a calore molto alto e in due tempi. Prima si cuoce la pasta con solo il pomodoro (ciabatta) poi si guarnisce con mozzarella, origano e olio e si rimette in forno finchè la mozzarella sarà completamente fusa. In questo modo avremo la pasta ben cotta e la mozzarella morbida.Si può anche preparare anticipatamente la ciabatta e congelarla, al momento dell'utilizzo farla scongelare a temperatura ambiente, guarnire con mozzarella, origano e olio e terminare la cottura.

Un grazie a Paola per la calzetta della befana.

2010-01-07T23:47:00.000-08:00

La befana e' gia' passata , avevo gia' messo sul mio blog Speranza http://wwwcaserta.blogspot.com/la calzetta , ma li' non e' molto visibile allora eccola qui' se qualcuno e' ancora rimasto senza , puo' prenderla pure ..Grazie ancora Paola per questo tuo dolce pensiero.

Qualche foto della nostra piccola vacanza anche culinaria...ad Agropoli.

2010-01-05T01:53:00.000-08:00

Il presepe dei pescatori

E LA LUNA CI GUARDA , DALLA PIAZZA CENTRALE

Gaetano dalla spiaggia di Trentova, con sciarpetta al vento..
ANCH'IO..CHE VENTO RAGAZZI!!

Qualche foto qua' e la' tra antipasti ed entress, mare , spiaggia e vento!!!

Auguri di buon anno,

2009-12-30T11:05:00.000-08:00

Eccolo qui' il re della festa dell'ultimo dell'anno , tanti panettoni sono venuti fuori negli ultimi anni, ma questo per me e' quello della festa e....cosa piu' importante per me e 'che piaceva tanto alla mia mamma a cui lo dedico questa sera .

Qui' Gaetano mentre le infilza con il ferro da calza, per metterli a testa in giu', dove ora sono prima che li metta nella busta chiusi

gli ho fatto un vero e proprio reportag, beh, dopo tanta fatica almeno le foto ...e la soddisfazione,

qui' ancora mentre sta' lievitando , notare le bollicine

qui' nel forno mentre si cuociono

qui' ho fatto il taglio a croce e aperto i lembi delicatamente rivoltandoli verso l'esterno

dopo cresciuto la seconda volta ho fatto le tre porzioni, che ho poi stretto e arrotondato prima di metterli nelle sedi ,uno l'ho fatto con sola uva passa

impasto messo poi a crescere

Per la fine dell'anno vi lascio i miei auguri piu' sinceri ,per tutto cio' che il vostro cuore desidera, grazie per avermi seguita fino a qui' oggi dopo tre giorni di travaglio finalmente posso augurarvi con questo bel panettone , ricetta delle simili con riferimento alla ricetta scritta sotto e del blog di Paolotto, ho

eseguito alla lettera la ricetta e ne sono rimasta molto soddddisfatta , si ci vedete bene ho messo 4 d , non ho sbagliato a scrivere anzi ho sbagliato, ma l'ho fatto apposta per rafforzare il tutto buon appetito allora buon cenone , Dio benedica tutti/e in questo anno che verra' vi abbraccio e vi bacio con affffffffetto Annamaria!!!

se volete cimentarvi ecco la ricetta :

PRIMO GIORNO (ore 17)primo rinfresco50 gr di lievito madre100 gr di farina 00 di forza50 gr di acqua tiepidaImpastare e lavorare per 10 min, formare una palla ben chiusa, fare due incisioni a croce e mettere in una ciotola. Coprire, tenere in luogo caldo per 3 ore, poi lasciare un'ora a temperatura ambiente.secondo rinfresco (ore 21)100 gr del primo rinfresco100 gr di farina 00 di forza50 gr di acqua tiepidaImpastare bene per 10 min, formare un filoncino corto e tozzo, avvolgere in una tela molto robusta, chiudere saldamente le due estremità e legarlo a mo' di salame. Metterlo in un tegame che lo comprima un poco, coprire con il coperchio e lasciar riposare 8-10 ore. Alla fine del riposo l'involto sarà diventato durissimo ed è anche probabile che il lievito abbia rotto la tela, o abbia tentato di uscire schizzando fuori dalle trame della tela stessa. Il giorno dopo prendete solo un poco della parte più morbida poichè gran parte dell'impasto si sarà seccato, attaccandosi alla tela.SECONDO GIORNO (ore 7)primo rinfresco50 gr del lievito madre100 gr di farina 00 di forza50 gr di acqua tiepidaImpastare bene, lavorare 10 min, formare la palla, incidere a croce, mettere in luogo caldo per 3 ore e a temperatura ambiente per un'ora.secondo rinfresco (ore 11)100 gr del primo rinfresco100 gr di farina 00 di forza50 gr di acqua tiepidaImpastare bene, lavorare 10 min, formare la palla, inciderla a croce e mettere in luogo caldo per 3 ore e a temperatura ambiente per un'ora.terzo rinfresco (ore 15)100 gr del II rinfresco100 gr di farina di forza50 gr di acquaImpastare bene, lavorare 10 min, formare la palla, incidere a croce, mettere in luogo caldo per 3 ore e a temperatura ambiente per un'ora. A questo punto il lievito è pronto per l'impasto.PRIMO IMPASTO (ore 19)550 gr di farina 00 di forza130 gr di zucchero140 gr di burro morbido250 gr di acqua tiepida225 gr del III rinfresco6 tuorli d'uovo.Mettere i tuorli nell'acqua e battere il tutto in un attimo. In una ciotola impastare la farina, lo zucchero, l'acqua con i tuorli, poi unire il lievito e lavorare per 15 min, poi unire ancora il burro e lavorare battendo per 8-10 minuti. Mettere in una ciotola unta di burro, coprire, tenere in luogo caldo per due ore, poi lasciare a temperatura ambiente per 10-12 ore: deve aumentare 3-4 volte.TERZO GIORNO (ore 8-9)secondo impasto270 gr di farina 00 di forza140 gr di burro morbido, non fuso80 gr circa di acqua tiepida25 gr di latte in polvere50 gr di zucchero350 gr di uva sultanina125 gr di scorza di arancia candita, a cubetti o tritata 125 gr di cedro candito, se piace10 gr di sale, due cucchiaini rasi10 gr di miele, un cucchiaino raso10 gr di malto, un cucchiaino raso6 tuorli d'uovo1 stecca di vaniglia, aperta in lunghezza, estraendo con la lama di un coltellino, i piccoli semi3 forme di carta per panettone da 750 grMettete in una ciotola l'acqua, il latte in polvere, lo zucchero, i tuorli, il miele, il malto, il sale e i semini della vaniglia; mescolate fino a fondere bene il tutto, poi unite la farina battendo. L'impasto risulterà molto sodo ma non aggiungete acqua; unite, invece, il I impasto e battete a lungo finchè non sarà ben amalgamato, poi unite il burro un po' alla volta , sempre battendo finchè non sarà assorbito. Unite l'uva sultanina, i canditi e amalgamate. Imburrate un grande vassoio, rovesciatevi sopra l'impasto, dividetelo in tre pezzi di circa 800 gr ciascuno, con entrambe le mani imburrate formate 3 palle e mettere a lievitare per 20 min, dopo averle coperte a campana.Riprendete il vassoio e, con le mani bene imburrate, arrotolate di nuovo fino ad averle più strette, girandole sempre dalla stessa parte (come si fa per il pane Pugliese), poi sollevatele e mettetele nelle forme.Fate lievitare in luogo caldo scoperti per 3-4 ore o più, finchè l'impasto non avrà raggiunto il bordo della forma. Metteteli a lievitare ognuno su una piccola teglia, poichè le forme di carta non hanno alcuna consistenza e, quando le dovrete spostare, rischiereste, con il movimento, di rovinare la lievitazione.Quando la pasta avrà raggiunto il bordo dello stampo, con una lametta incidere molto delicatamente SOLO la pellicina che si sarà formata con due tagli in croce e sollevare leggermente i quattro lembi che si saranno formati al centro.Cuocere in forno a 180° per 25-30 min. Prima di sfornarli, provatene la cottura con un lungo stecchino. Appena esce dal forno dovete subito capovolgerlo per farlo raffreddare: infilare 2 spiedini di legno distanziati, sopra la base, capovolgere e far raffreddare a testa in giù posizionando gli spiedini, che escono, su due appoggi che possono essere 2 seggiole, 2 pile di libri, ecc.Visto che, generalmente viene preparato giorni prima delle feste, metterlo, quando raffreddato in un sacchetto per alimenti e conservarlo in congelatore dal quale si toglierà alcune ore prima di servirlo.

Tanti auguri e ...finalmente ci sono riuscita!!!

2009-12-24T23:17:00.001-08:00

Il mio panettone e' cresciuto, la ricetta l'ho presa da qui'

http://profumodibiscotti.blogspot.com/2009/02/panettone-milanese.html

finalmente ieri sera mentre cenavamo

il mio primo panettone e' venuto bene buon natale a tutti voi , scappo per le visite a risentirci a presto!!!!

Metto gia' gli auguri e...un dono prezioso di Paola ;-)

2009-12-21T04:59:00.000-08:00

Grazie Paola qui' il suo blog ...http://terre-inesplorate.blogspot.com/

Buon natale a tutti!!!

Sono molto felice di augurare a tutti buone festività , vi auguro serenità, gioia e felicita', non pensate alle cose grandi , basta una cosa piccola e possiamo essere felici , quelli/e che ho conosciuto fino ad oggi e che hanno visitato il mio blog , mi hanno sempre dimostrato tanto affetto e simpatia.Oggi assieme agli auguri prendo l'opportunità di postare questo magnifico dono che Paola mi ha voluto donare e che ringrazio in finitamente , dono speciale da una persona speciale, e sensibile a cui voglio dire Grazie.

PER LUCA E SABRINA

2009-12-20T15:19:00.001-08:00

SCAROLA RICCIA , PIU' NOTA COME INDIVIA,AMBEDUE POSSONO ESSERE UTILIZZATE PER FARE LA PIZZA DI SCAROLE, DOPO AVERLE LEGGERMENTE BOLLITE,E FATTE INSAPORIRE SUCCESSIVAMENTE CON AGLIO , CAPPERI OLIVE NERE DI GAETA, E ALICI SALATE, IO METTO ANCHE DEI PINOLI, PERCHE' MI PIACCIONO TANTO,A NATALE, USO FARLA COSI' PER IL CENONE NATALIZIO, LA DO' ALL'INIZIO DEL PASTO ASSIEME ALLA INSALATA DI RINFORZO.

SCAROLA NORMALE,

Pizza di scarole, indovinate...con lievito madre!

2009-12-17T13:37:00.000-08:00

il liquore al mandarino, la ricetta 'ho presa da qui' http://www.ricettando.it/blog/liquore-al-mandarino
fatta con mandarini non trattati
..

ricetta :Cercavo una pasta per pizza da fare con lievito madre , anch'io adesso lo infilo dappertutto, stasera ho fatto la pizza con le scarole , ho fatto due modifiche, una aggiungendo una parte di farina di semola e tre parti di farina 00 sull'intero quantitativo,poi ho aggiunto sopra del tonno sott'olio sgocciolato , al posto della provola,poi ho coperto con l'altra pasta .Ho fatto dei fori con i rebbi della forchetta...ricetta presa da qui http://tittina.wordpress.com/2009/01/03/pizza-con-la-scarola/]pizza%20di%20scarole

sono riuscita a fare qualche foto, ma al momento del taglio non ho fatto a tempo, spazzolata subito,ho seguito questa ricetta:copiata e incollata dal sito su citato...

150 gr. di Pasta madre (presa dopo aver fatto 2 rinfreschi)

500 gr.di farina 0 ideale per la pizza

250 gr. di latte50 gr. di acqua minerale ( ho usato quella frizzante )

una puntina di cucchiaio di zucchero

10 gr. di olio

10 gr. di sale
Ho impastato tutto nel Bimby:nel boccale, latte, PM, zucchero 30 sec. vel. 3;ho agguinto acqua minerale e olio, 30 sec. vel. 3;ho aggiunto farina e sale 30 sec. vel. 6, poi 2 minuti a vel. spiga.Ho fatto una palla, il taglio a croce e ho lasciato lievitare tutta la notte.La mattina dopo ho diviso l’impasto a quattro palline e le ho lasciate ancora lievitare fino alle cinque di pomeriggio. Ho steso una parte di pasta su di una teglia unta. Intanto avevo preparato il ripieno facendo lessare la scarola e scolata, l’ho messa in un tegame con olio, aglio e e alici sott’olio spezzettate. Ho fatto insaporire per bene e l’ho fatta raffreddare un po’, poi l’ho sistemata sulla pasta e sopra ci ho messo dei pezzettini di provola (l’idea l’ho presa da Annamaria). Ho chiuso tutto il ripieno con altra pasta stesa sopra e ho cotto per 15 minuti nel forno a legna.E’ buonissima e consiglio a chi non la conoscesse di provare a farla perché merita davvero.

Ho eseguito quasi tutto fedelmente tranne cio' che ho scritto sopra e che l'impasto l'ho fatto alle
10 stamani e poi l'ho diviso alle 16 in quattro parti e poi l'ho schiacciata e messa nella teglia , completata ,fino a pochi minuti prima di infornare

l' ho messa sotto al forno per farla ancora lievitare e poi cuocere alla massima temperatura per 15 minuti circa,appena colorita l'ho sfornata D:Do ottima e morbidissima!!!!!

Seconda prova panettone ...Va' un po' meglio....

2009-12-14T01:19:00.000-08:00

Fatti raffreddare a testa in giu' con il sistema di Gaetano con i due ferri da calza...

E poi l'impasto finale, prima di metterlo negli stampi

U n bellissimo impasto con delle uova belle rosse rosse,vedi sopra,oggi il computer e'' lentissimo peggio della crescita dei panettoni ih ih

Dopo il taglio a croce si e collassato a centro e nella cottura non si e' ripreso, premetto che ha lievitato per abbondanti 19 ore un po' troppe,l'errore,vedremo alla prossima...queste cose che scrivo possono essere motivo di evitare di fare errori nello svolgimento dei panettoni...

Dopo i nanetti s'e' visto qualcosa di meglio ah! ah ! Sapore buonissimo, visto gli ingredienti, sono spariti anche i nanetti , spazzolati ,si domandavano cosa fossero,noi abbiamo mantenuto il segreto,mi chiedevano se li avevo comprati ecc ecc... certo se vengono bene e' tutta un 'altra soddisfazione ...alla prossima ...non desisto!!

p.s. Attenzione affinche' gli stampi siano da un kilo o altra pezzatura adeguata ...negozi seri!!!!

Beh!! La prima prova un fiasco!!!

2009-12-10T01:27:00.001-08:00

Ho appena fatto il salamotto poi vediamo appresso appresso......dopo aver rinfrescato la pasta madre per tre volte, da ora segnero' passo passo il mio procedimento e speriamo bene !!! infatti...meglio vedere la prima prova spero che la seconda vada meglio!!!!!

e... questo e' dopo cotto,non lasciatevi ingannare dalla foto e' un nanetto..

Questa la foto dei panettoni appena messi nella forma

Il mio primo panettone di natale e' stato un fiasco,metto la foto per farvi vedere il panettone del sud (vergognoso)non avrei dovuto metterlo ,ma siccome sto' di nuovo impastando ed io sono testarda come colei che mi ha passata la ricetta che' di Adriano revisionata con lievito madre che tra poco andro' a legare per fare il salamotto, speriamo che non faccia il botto, questa la foto dei panettoni che sono rimasti bassi .qui' la ricetta:

Panettone di Adriano con LM Luciana.........................................Ingredienti totali per 1 panettone da 1kg (peso totale impasto 1100gr):Importante: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente,quindi,ritirate per tempo le uova e il burro dal frigo.300g farina forte setacciata (manitoba da supermercato)(io farro) 130g di LM (100gr+30gr)170g di burro 5g di sale 120g di zucchero 2 tuorli (uova medie) 2 uova (medie) 2/3 cucchiaio di miele d'acacia 2/3 cucchiaino di malto 45-50gr di acqua naturale(in base alla farina che usate) 35g di canditi di arancia 35g di canditi di cedro 120g di uvetta vaniglia q.b. le scorze di 1 arancia grattugiate Primo impasto (ore 21.00): 200g di farina setacciata 100g di LM 45g di acqua (ho usato quella naturale della bottiglia) 90g di burro, 86g di zucchero 1 tuorlo 2 uovazeste di 1/2 aranciaOre 19.001) Nella ciotola della planetaria,con la foglia a K ,lavorare il LM con i tuorli e le uova per qualche minuto.Si otterra' una crema.2) In un bicchiere unire lo zucchero all'acqua e la buccia grattata di 1/2 arancia.Sciogliere bene e aggiungere al LM e fare assorbire bene prima di procedere.3)Aggiungere adesso 1/3 della farina e farla assorbire.Poi :-1/3 del burro e fare assorbire-2 cucchiai di farina e fare assorbire-1/3 del burro e fare assorbire-2 cucchiai di farina e fare assorbire-1/3 del burro e fare assorbire-montare il gancio-aggiungere la farina che rimane,fare assorbire e impastare.-Nel mentre si lavora ribaltare l'impasto un paio di volte(qui ho dovuto aggiungere 13gr di farina perche' una delle mie uova era grande)Lavorare per raggiungere l'incordatura,che non tardera' ,ma non pulira' completamente la ciotola.L'impasto risultera lucido ed elastico.Trasferire in una ciotola leggermente imburrata,coprire(non sigillare) con della pellicola e trasferire nel forno spento (il mio misurava 23*) a lievitare fino al mattino.In tutto, tra cambio ganci,lavorazione e patema, ci ho impiegato 45'.Annotazioni: ho preferito dividere l'immissione del LM in due per dare una spinta al secondo impasto con del LM fresco e non gia' sfruttao dagli ingredienti (mi spiego? )Non e' finita: Ammollare l'uvetta in acqua calda,scolarla e metterla ad asciugare su della carta scottex fino al mattino.Mattino 8.00:In una ciotolina,a mano,mischiare i 30gr di LM + miele + malto.Ne risultera' una crema.Nel mixer polverizzare le bucce del 1/2 arancio rimasto con lo zucchero e mettere da parteOre 9.45:Trasferire il primo impasto (che durante la notte e' lievitato bene oltrepassando il raddoppio) nella ciotola e aggiungere la mistura lievito,miele e malto.1) A vel.1,gancio, avviare e lasciare che si mischino bene prima di proseguire2) Aggiungere 1/2 della farina che rimane e fare assorbire bene3)Aggiungere 1/2 quantita' di zucchero con le scorze polverizzate e fare assorbire4) Una spolverata di farina (2 cucchiai) e fare assorbire5) Aggiungere 1 tuorlo (privato della pellicina) e fare assorbire alla perfezione (sempre vel.1)6) Spolverata di farina e fare assorbire7) Aggiungere quello che rimane dello zucchero con scorze e fare assorbire8) Aggiungere la farina che rimane.L'impasto ha incominciato a incordare bene ma non e' ancora completo.La ciotola rimane sporca.9) Aggiungere il sale ,portare a vel. 1.5 , e lasciare che si incorpori bene.10) Abbassare a vel. 1 e aggiungere il burro un poco per volta (dividiamolo in 3 parti).Si notera' da subito' un'incordatura maggiore e forte.Ho preferito lavorare a vel 1 per evitare che si scaldasse l'impasto.In un paio di minuti era perfettamente assorbito,l'impasto incordato e la ciotola pulitissima.Ho aumentato a 1.5 e insistito per un paio di minuti.11) A parte mischiare i canditi e l'uvetta ammollata e asciugata bene (non ho infarinato nulla), portare a vel. 1 e immetterli poco alla volta.L'impasto e' tenace e ci vuole un po' per farli inglobare.Per quanto mi riguarda e' questa la fase che piu' mi ha stressata.Occorreranno non meno di 6-7 minuti.A questo punto avremo un impasto lucidissimo ed estensibile.La ciotola sara' pulitissima.Lasciamo riposare l'impasto (15') (sono le 10.30) Lo prendiamo e,con le mani unte di burro, lo avvolgiamo a palla e lo mettiamo nello stampo.Trasferiamo lo stampo su una placca,copriamo con della pellicola e trasferiamo dentro il forno spento (stemperato a portato a 28-30*) ma con la luce accesa a lievitare per il tempo necessario a farlo raggiungere il bordo (io 6 ore) Per creare la giusta umidita e tepore,nel forno ci infiliamo anche un pentolino con 1lt di acqua portata a ebollizione.La riscalderemo ogni ora.Visto che il tempo di lievitazione e' subordinato a tantissime variabili ,possiamo spiarne la maturazione.Il mio non ha raggiunto il bordo (impasto insufficiente) ma la vista di due bolle(vedere a sinistra sulla foto) mi hanno fatto capire che ero al tempo massimo e mi sono quindi apprestata a infornare alla svelta.Prima di infornare ,con una lametta imburrata,in superfice senza affondare,fare un taglio a croce e poggiarci sopra una noce di burro.(sono le 16.45)Forno statico preriscaldato a 200* ,posizione 2 dal basso, per 15' dopodiche' abbassiamo a 160* fino al termine della cottura (io 46')Se si dovesse scurire troppo la calotta coprirla con della stagnola e prima di sfornare controllare con uno stecchino lungo.In mancanza un ferro da calza sottile fara' al caso.Fatelo raffreddare capovolto (sospesi infilzandoli due spiedini o ferri per la maglia) e chiudeteli dentro dei sacchetti prima del totale raffreddamento (dopo almeno 2 ore), per consentirne una migliore conservazione.Questa foto appartiene al panettone di Papum.L'ho inserita per rendere l'idea. =================Buono,buonissimo Perdonatemi se sono stata logorroica ma ho riportato gli appunti come presi sul momento.Ho preferito abbondare conoscendo la mia smemoratezza
Luciana

....capito!!!!!

Ecco la pizza con la pasta madre.Troppo cotta ma buona!!

2009-12-04T01:41:00.000-08:00

Ho cercato di non toccarla troppo dopo la seconda lievitazione, percio' la forma un po' strana, so' che non si puo' manipolare molto la pasta madre mi sa' che e' un po suscettibile ;-)

l'immagine e'sfuocata , ma questo e' l'ultimo pezzo avanzato assieme a questo sopra che stamane ho riscaldato al microonde e poi mangiato

Ho fatto l'impasto ed ho messo a crescere lo spunto dalla pizza a lievito madre di

Cindy star, a crescere e' cresciuta, ma secondo me l'ho fatta stare troppo in forno caldo ,il risultato non pienamente soddisfacente , la riprovero' a breve ho adocchiato un 'altra ricetta nel blog di pane al pane e vino al vino

Ritorno a scrivere ...

2009-11-30T14:06:00.001-08:00

La mia preferenza dell'ultimo periodo , e' la pasta madre, e scoprire che dopo fatto il rinfresco posso arrotolare come hanno detto le simili , l'impasto, io ci ho aggiunto un po' di sale e fare il pane direttamente , molto pratico e veloce.mi piace l'idea e a voi???Qui' appena sfornato ci ho messo su un filino d'olio crudo extravergine, c'e' lo stavamo pappando tutto!!

MAMMA, CON LA EMME MAIUSCOLA.

2009-11-21T06:33:00.000-08:00

La Mamma , con la M maiuscola se ne andata con il Signore, ieri mattina, si e' spenta nell'ospedale di Caserta , sono riuscita in dieci minuti , grazie a Dio a portarla a casa ,la mamma sappiamo tutti quanto e' cara ed io stessa, forse oggi ancora non mi sono resa conto di cio' che e' avvenuto.Ringrazio il cielo di esserle stata accanto quando e' andata via, anche se a dirla tutta mi ha un pochino presa alla sprovvista perche' in mattinata ha detto che si sentiva molto meglio al contrario di come si sentiva i giorni prima, i medici gia' ci avevano detto che la situazione non era delle migliori, e' andata in ospedale , che non riusciva a respirare bene;c'era un edema, causato da uno scompenso cardiaco,poi ieri aveva finalmente perso molti liquidi, e le condizioni migliorate.Lascia un grande vuoto e un grande ricordo di lei che lo compensa , grazie Mamma !!

La prima volta che faccio la torta delle rose,con la pasta madre

2009-11-15T14:57:00.000-08:00

Stasera e' meglio che la foto non la metto ...che vergogna!!!!Addio dieta!!!!Sono rimaste appena due porzioni per la colazione del mattino.

Oggi pomeriggio era gia' cosi'....

Ieri sera era cosi' appena sfornata....

Questa e' una fetta, ma la prossima volta seguo il consiglio di alexs , di farla piu' bassa e di mettere al centro una crema fatta in casa (ricetta della nonna)

dopo cotta cosi' prima d'infornare si presentava cosi'

La ricetta e' su panperfocaccia http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=1220&st=0&sk=t&sd=a&start=45#p131504

L'impasto e' semplice somiglia molto a quello che faccio per le brioche con pasta madre,ho impastato gli ingredienti,ho fatto cosi':

PASTA BRIOCHE

350 gr di lievito madre rinfrescato

230 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

3 tuorli (a temperatura ambiente)io ho messo solo un uovo

500 gr di farina 00 forte io ho fatto meta' manitoba e meta' 00

100 gr di burro a temperatura ambiente (pomata)

la scorza grattugiata di un arancio non trattato

Per il ripieno della Torta della Rose:150 gr di burro + 150 gr di zucchero montati con cucchiaio di legno oppure marmellata a scelta (io ho usato quella di arance)

Impastare inizialmente il Lievito Madre con l'acqua, lo zucchero, il sale, la scorza d'arancio e i tuorli. Aggiungere la farina a cucchiaiate. Quando è ben incorporata aggiungere il burro poco alla volta e impastare fino ad incordare (con Ken su 1-2 per almeno 10-15 min). Alla fine l'impasto deve essere ben compatto e setoso.Ungere una grande ciotola di vetro con burro e mettere l'impasto a lievitare, coperto da pellicola, per ca. 3 oreCapovolgere con molta attenzione l'impasto sul piano di lavoro (possibilmente di legno) leggermente infarinato e premendo inizialmente con le mani e in seguito usando il mattarello stendere un grande rettangolo. Spalmare la crema di burro e zucchero su tutto il rettangolo (in alternativa un filo di marmellata a scelta, ma proprio un filo).Arrotolare il rettangolo dal lato lungoTagliare il salamone in 16 pezzi "più o meno uguali" con un coltello molto affilatoDisporre le 16 rose in una tortiera di diametro 28 (io ho usato quella a cerniera, rivestita solo sul fondo di carta forno, ma l'impasto contiene tanto di quel burro che non servono particolari accorgimenti di imburramento ecc.), e mettere a lievitare in luogo tipiedo per 3 ore coperta "a campana" (NON coprite con pellicola, altrimente se le rose toccano la pellicola poi non riuscirete più a staccarle!!!)Infornare a 180 gradi per 45 minuti (se si usa lo stampo a cerniera, mettere sotto un foglio di carta stagnola, perché il burro tende a gocciolare e sporcare il forno).Sciogliere 2 cucchiai di zucchero a velo con 1 cucchiaio di acqua e con questa glassa spennellare la superficie della Torta delle Rose appena sfornata. Aspettare che sia completamente fredda prima di mangiarla (il burro si deve solidificare). Rispetto alla Torta delle Rose tradizionale con LdB questa si mantiene decisamente meglio per diversi giorni. Io l'ho rifatta uguale con marmellata di arance al posto della crema di burro/zucchero; l'ho preferita perché meno unta e meno dolce, anche se l'impasto con soli 2 cucchiai di zucchero è piuttosto neutro.Con lo stesso procedimento si può fare anche l'Angelica.

I nostri pranzi.

2009-11-13T11:33:00.000-08:00

queste melenzane le faccio come le faceva mia madre, faccio friggere i gusci di melenzane in un po' di olio, dopodiche' nella stessa padella, soffriggo l'aglio, aggiungo dei pomodori spezzettati,origano capperi e olive, stavolta non le avevo e poi riempio i gusci di melenzana , piu' esatto dire ricopro , perche' sulle melenzane ho fatto solo dei tagli trasversali e messo pochi
minuti sotto sale,

Dicevo che dopo che ho ricoperto i gusci della salsina li metto nella stessa padella a pappuliare, diciamo a Napoli(ad insaporirsi )lentamente con il fuoco al minimo,e incoperchiate , vengono buone, e si fanno velocemente, all'ultimo minuto quando vi sembrano belle einsaporite togliete il coperchio e fate asciugare.Buon appetito!!!

Per primo ravioli ai funghi porcini in salsa semplice burro e salvia, melenzane a scarpone, e polipo all'insalata,una fetta di pane all'ultimo momento perche' le melenzane senza pane , ma come si fa'?

Si avvicina il Natale..le papaccelle

2009-11-11T01:28:00.000-08:00

In previsione del Natale e della famosa ricetta napoletana chiamata "insalata di rinforzo".-))chi la conosce mi capira'ho preparato le papaccelle ..in parole povere ho messo sotto aceto dei peperoni , quelli tondi e piu' piccini, per utilizzarli nell'insalata che si usa fare come antipasto nella cena della vigilia, assieme a tante e altre saporite pietanze .

Qualche piccola indicazione del

l'insalata di rinforzo la trovate qui'..http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=1120&hilit=insalata+di+rinforzo#p130569

Se avete altre vostre usanze per il Natale fatemi sapere cosa fate di bello

Pasta con le bietole,panini con le olive.

2009-10-29T02:26:00.000-07:00

I panini sono stati fatti con la pasta madre , e con la stessa ricetta del pane di semola con pasta madre e con le olive ..la ricetta e' qui' http://wwwlabuonacucina.blogspot.com/2009/07/ieri-ho-rifatto-il-pane-con-pasta-madre.htmlcon la variante alle noci,in quel post ho fatto la pagnotta grande , qui' ne ho fatti di piu' piccini riducendo cosi' la cottura ..stessa temperatura, ma cottura piu' breve all'incirca 15 minuti.

Questa ricetta molto semplice e ritenuta piatto povero, ma di assicuro ,di una squisitezza, LA FONTE E' SU PANPERFOCACCIA ,http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=6139&start=0&st=0&sk=t&sd=a Ieri e' stata la prima volta che l'ho cucinata e non sara' l'ultima..
Ho utilizzato le casarecce, la pasta liscia va' benissimo,

,olio, aglio, peperoncino , pomodoro e chiaramente bietolina.

Io avevo quella surgelata,ho soffritto l'aglio , piu' di uno tagliato piccino nell'olio extra vergine , ho messo il peperoncino, i per l'esattezza,fatto soffriggere e aggiunto poco pomodoro,far cuocere un po' fino a che l'olio viene a galla , aggiungere le bietoline e far insaporire e cuocere quel tanto che basta.Far cuocere la pasta , togliere dal fuoco a dente e far insaporire nell'intingolo preparato, una bella spolverata di parmigiano e buon appetito!!!

Mi associo allo sfogo di Adriano Cortinisio!!!!!

2009-10-27T09:04:00.000-07:00

Queste le foto della crostata di Adriano Cortinisio, gentilmente concesse da lui

E' stato fatto un torto ad Adriano Cortinisio , la ricetta della sua Crostata di mele e mandorle e' apparsa come d'incanto nella trasmissione giornaliera televisiva molto nota ...la ricetta e' questa e appartiene al suo leggittimo propietario..Adriano Cortinisio. http://profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html
Non si fa' ...spacciare per propria una ricetta di un altra persona e' scorretto passate la voce a tutti!!!
POST DI ADRIANO , SE LO PASSATE FATE BENE !!!!
perdonate lo sfogo...
Siamo alle solite, forum e blog sono considerati da tempo luoghi dove attingere a piene mani senza chiedere autorizzazioni di sorta.
Stavolta è una “illustre signora” l’autrice (non alle prime armi) dell’ ”appropriazione indebita”.Il 6 di ottobre è andata in onda in una nota trasmissione televisiva, la nuova ricetta della signora in questione, che guarda caso è la copia conforme della mia, datata 2007 e da me inventata di sana pianta, presa dal blog (o da un forum nel quale l’avevo inserita di mio pugno), infischiandosene della licenza Creative Commons, la quale recita chiaramente cosa si possa o meno fare del materiale da me pubblicato ed in calce alla quale prego di chiedere il consenso prima di utilizzare quanto da me scritto.La MIA crostata di mele e mandorle oramai già gira per la rete come ricetta della nota co-conduttrice, e come tale è anche sull’archivio della rete televisiva che ospita la trasmissione.
Ma è possibile che sia talmente facile e rimanga impunita l’appropriazione del lavoro altrui, spacciandolo (addirittura su una rete di Stato) per proprio?
Mi viene il dubbio che sia così, dal momento che la signora non è nuova a questa pratica: nel lontano 2003, Lydia, di Tzatziki a colazione, vide pubblicata una sua ricetta (che per lungo tempo fu un tormentone che girava nei vari forum), anche questa volta un semplice copincolla, in un libro la cui autrice è proprio la signora e le cui ricette provenivano dalla trasmissione in questione. Ne parla qui, tra parentesi vi consiglio anche di provare la torta caprese cioccolato bianco e limone, a me piacque tantissimo.E’ proprio tanto difficile spendere due paroline sulla paternità delle altrui cose, a salvaguardia della correttezza personale e dell’altrui lavoro?Oltre a questi due casi, ce ne sono altri di cui non parlo in questo momento ma che denunciano un’abitudine di vecchia data a questo comportamento a dir poco scorretto.
Ringrazio quanti vorranno linkare questo post

Tortellini in brodo, come piacciono a mia nipote!!!

2009-10-26T14:48:00.000-07:00

La mattina ho fatto il brodo con la gallina ,la faraona non l'ho trovata......di solito ci piace molto col suo brodetto..

Ho Fatto i tortellini la mia prima volta..con il valido aiuto di mia nipote Luisa,

ho fatto l'impasto la sera prima,

50 g.mortadella

50g.polpa di maiale

50g. prosciutto crudo

parmigiano grattugiato, noce moscata, un uovo,ho frullato tutto nel mixer, e poi il giorno dopo ho fatto la sfoglia , 2 uova e 200g.di farina 00.

Ieri zucca e riso,oggi pasta e zucca. Evviva la zucca!!!

2009-10-23T03:32:00.000-07:00

Ho scoperto, ma non e' una scoperta, che comprandola intera si rispiarma, al kilo qui' da noi costa a 0,80 centesimi, se la prendevo tutta mi faceva a 0,60 centesimi al kilo, l'ho presa tutta e mi ha fatto il prezzo di 0,50 centesimi , e da voi???? Quanto costa al kilo??

Che ci posso fare adoro la zucca , ieri ne ho presa una intera, da fare arrostita, con la pasta riempire tortellini o altra pasta fatta in casa, ieri l' ho cucinata con il riso (ottima)ma che ve lo dico affare mi piace in tutte le maniere , ho letto che fa' anche tanto bene ,solo la festa che fanno con le zucche non mi piace, ma questo e' un mio parere personale.

Un bel risotto molto

semplice, una ricetta di Zerovisibiliti , su pan per focaccia, con quel che c'era in casa lui l'ha ideata,quindi scalogno, rosolato nell'olio extra,riso fatto brillare,aggiunge la zucca e del brodo vegetale preparato in precedenza, fino a cottura alla fine dello speck tagliuzzato. Io non lo avevo e ho messo del prosciutto crudo che avevo in frigo. Gaetano ha voluto aggiungere il suo tocco finale aggiungendo del peperoncino piccante.

Oggi la preparo con la pasta alla napoletana, con aglio e peperoncino soffritto aggiungo la zucca , poi lascio cuocere , decido al momento se far cuocere la pasta a parte e poi al dente la faccio finire di cuocere o la metto direttamente nella zucca aggiungengo acqua a sufficienza, vedremo, l'importante e' che ci sia zucca in pentola!!!!!

PARTECIPO PER LA VINCITA DI UN TEMPLATE..PERSONALIZZATO

2009-10-21T03:47:00.000-07:00

Contest by Blografando & Adelebox

Adele , e' l'autrice del contest, sono felice di essere nella sua lista , sono sempre alla ricerca di qualcosa che possa esprimere la mia personalita' e anche nel campo culinario avere qualcosa di personale , mi metto in lista e aspetto speranzosa grazie Adele per questa opportunita, e per la tua creativita' che anche in cucina non guasta .Annamaria

torta di ricotta con carciofi e....

2009-10-19T04:33:00.000-07:00

Stò cucinando questa torta .L'impasto della pasta e' fatto di ricotta farina e burro, adesso e' in forno, dopo mettero la ricetta ..Avrei dovuto ammalgamare tutti gli ingredienti e versarli nella pasta preparata in teglia, ma mi e' sfuggito, e' la prima volta che la faccio, il profumino per casa e' delizioso, forse si dovrebbe chiamare pizza per come l'ho fatta , ma la prossima staro' piu' attenta!!!!;-))

La ricetta e' stata scritta da susyvil

sul forum panperfocaccia ..http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=11981&start=0&st=0&sk=t&sd=a

Ingredienti impasto:

250 gr farina 0 (io avevo la 00)

250 gr ricotta

100 gr burro

un pizzico di sale (la ricotta già ne contiene)

Ripieno:200 gr prosciutto cotto affettato

150 gr provola

200 gr cuori di carciofo

3 uova

2 cucchiai colmi di panna fresca

50 gr di parmigiano grattugiatoolio evo,

sale e pepe

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, unire la ricotta, il burro a tocchetti e il sale. Impastare fino a quando si otterrà un composto ben amalgamato.In una padella con un cucchiaio di olio versare i carciofi, sale e pepe. Far cuocere per 10 minuti.Stendere l'impasto e rivestire uno stampo di 32 cm di diametro (io utilizzo uno stampo per crostate) lasciando fuoriuscire la pasta dai bordi.Adagiare sul fondo facendo degli strati prima con le fette di prosciutto, poi la provola a fette ed infine i carciofi.In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, la panna e versare il composto nella teglia.Piegare i bordi della pasta e infornare a 180° per 30/35 minuti.

Li ho rifatti stamani e sono sempre tanto buone!! DOSE DOPPIA STAVOLTA!!!

2009-10-07T08:26:00.000-07:00

LE CONSIGLIO VIVAMENTE !!!!!!!!!!!!!! ;) :)

Appena mi finiscono e rinfresco la pasta madre non posso fare a meno di fare queste deliziose brioche, sono di una semplicita' inaudita, sono sofficissime, bisogna aspettare solo il tempo necessario alla loro crescita poi 10 minuti max 15 e sono pronte,cosi' naturali Gaetano le preferisce ..poi spazio alla fantasia.LE MITICHE BRIOCHE CON PASTA MADRE , SU PAN PER FOCACCIA RICETTA DI SMPIU'!!!

spaghetti con le vongole...Un classico!! Pardon ho messo le tagliatelle all'uovo

2009-10-06T13:32:00.000-07:00

Mi era avanzata della pasta all'uovo, ieri avevo cucinato i ravioli, e siccome a casa nostra non si butta via niente e me ne guarderei parecchio dal farlo, quanto piu' la pasta era stata fatta da me, abbiamo deciso io e Gaetano di metterli in padella con le vongole, ed e' quello che abbiamo fatto!!!

ho fatto aprire le vongole nella padella da sole e poi ho soffritto un l'aglio nella padella con l'olio e un po' di pepe, dopodiche' ho versato le vongole sollevandole dal loro liquido, che poi ho filtrato e messo in padella alla fine della cottura delle tagliatelle , un pizzico di prezzemolo e ...provare per credere.

Oggi ravioli di gamberi al ragu' di mare , e fritturina!!!!

2009-10-04T09:02:00.000-07:00

mi perdonino le blogghiste dall'italia centrale a ad andare in su' per la pasta sono alle prime armi !!

ho preparato questi ravioli splendida ricetta che trovate su pan per focaccia e sui volumi in vendita dai giornalai di chef accademy nel numero 5 di questa ricetta che e' di Ettore e Cinzia di averlo riportato sia su chef accademy che sul forum , un grazie in particolare all'autore del piatto. Gaetano esultava per il piatto saporito dopo mettero' qualche foto e si e' divertito a fotografare mentre cucinavo, continuava a ripetere pranzo luculliano..per noi che stiamo a dieta :lol: :lol: lo e' veramente :lol: :lol: e poi una bella fritturina di pesce merluzzetti, trigliette,calamari e gamberi, si e' arricreato come si dice a Napoli, e s'e' l'e' meritato...ha perso 7 kili fino ad oggi ,il pranzo e' stato ben meritato :D

ps... si puo' definire anche dietetica come ricetta!!!

la ricetta e' qui': http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=8295&hilit=RAVIOLI#p83340

Buonissima!!!!

polpette ,costolette scottadito, melenzane da fare sott'olio,compleanno ,coniglio, parmigiana,cappello ......

2009-09-30T02:17:00.001-07:00

Sto' facendo tante cose in questo periodo tra l'altro peperoni in agrodolce,non scrivo molto pero' ve ne sarete accorti, non sempre le cose girano nel verso giusto, ma grazie a Dio qualche momento bello sempre c'e'
!!!!

Passiamo a presso!! Pasta con le sarde ,ricetta sicula.focaccia con stracchino, ricetta a breve!!

2009-09-17T04:22:00.000-07:00

pasta CON LE SARDE

FETTA DI FOCACCIA CON STRACCHINO

Sse non stiamo attenti non ne rimane neppure un pezzettino!!!!!!

di questa focaccia con lo stracchino ve ne parlero' in seguito ,ve la presento ed e' davvero molto soffice e buona, con aggiunta di noci....... eccola
focaccia allo stracchino
3 uova
300gr di farina
100gr parmigiano grattugiato
200 gr di stracchino
1/2 bicchiere di olio di semi, latte, sale, pepe, noce moscata1 bustina di lievito per torte salate.
Sbattere le uova e unire quindi il parmigiano, lo stracchino, la farina setacciata insieme con il lievito, l'olio di semi, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamare bene aggiungendo eventualmente latte sino ad ottenere un impasto non troppo duro, ma neanche molle . Mettere nello stampo imburrato e infarinato e cuocere al forno a 180° per circa mezz'ora. Si possono anche mettere dei mezzi gherigli di noce sulla torta, disposti a corona, o anche al suo interno.Ottima per accompagnare i salumi .Può essere farcita e presentata a cubetti, magari per un buffet. Ricetta di Maria Galeone, Sul forum panperfocaccia.
http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=6256

pasta con le sarde dal forum http://www.panperfocaccia.eu/forum/

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=1189

tipica del palermitano fatta ieri ,molto buona.

l'insolita fettina

2009-09-08T22:15:00.000-07:00

La nostra insolita per non dire solita fettina , perche' stiamo a dieta, anche se non sembrerebbe ,ma si chiama pesce,un po' palliduccia vero?Ma counque ci fa' tanto bene , e anche per la dieta, con questa preparazione , partecipo alla raccolta di lady cocca http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/05/nuova-raccoltapioggia-di-premie.html, sono un po' ritardo in verita' e comunque la metto lo stesso ..poi si vedra'.

FILETTI DI ORATA AL FORNO

Ricetta semplice semplice ed a modo mio per una serata calda e con poca voglia di mangiare e cucinare Filetti di orata ( la pescheria del supermercato li 'svendeva' perchè nessuno li acquistava..)trito aromatico + panegrattugiato - pochissimo aglio tritato mandorle tritate sale pepe q.b brodo vegetale o vino bianco. Lavare i filetti ed asciugarli bene.In una ciotola mettere il trito aromatico con il pane grattugiato, l'aglio tritato, sale e pepe e con la punta delle dita mescolare il tutto. Cospargere i filetti , mettere un pò di mandorle, un filino di olio evo ,

Prendere una pirofila, ungerla con olio, disporre i turbantoni ed irrorare o con brodo vegetale o col vino a piacere e secondoil gusto.Infornare per un quarto d'ora , levare il sugo in eccesso e terminare la cottura per una altro quarto d'ora max.Servire con del purè e, una dadolata di zucchine, peperoni rossi e gialli e melanzane, funghi e patate....... e buona cena

Li ho fatti per pranzo e non li ho arrotolati eccoli qua'

Buon giorno!!!

2009-09-07T22:57:00.000-07:00

Buona giornata e buon lavoro in cucina, stamani, mi sono data alle pulizie della veranda , grazie al frescolino che si sentiva nell'aria., vi lascio questo dono preso dal blog sfizi e delizie,

http://sfiziedelizie.myblog.it/ Buona giornata a tutti!!!!!

Grazie Lacrima :) per il dono!! Brioche con pasta madre!!!

2009-09-03T02:37:00.000-07:00

Ringrazio Lacrima per questo bel dono che mi ha fatto,grazie!!

Ricetta delle Brioche con pasta madre:

QUESTA ricetta l'ho presa dal forum di gennarino.org Brioche con Lievito Madre di Smpiu ,siccome andavo spesso alla ricerca di brioche morbide e senza grassi , appena l'ho letta e siccome ho in casa la pasta madre mi sono messa all'opera ieri mattina e il risultato per me e' stato soddisfacente

Ripeto qui la ricetta di Smpiu:

Ingredienti:350 lievito madre appena rinfrescato

150 ml latte

100 gr zucchero

1 uovo

1 cucchiaio raso di malto d'orzo

400/450 gr di farina

50 gr burro

Sale

Aromi a piacere (vaniglia,limone, arancia)

Appunti:ho fatto questa ricetta .. spesso in questi giorni * :zucchero: l’ho anche aumentato a 150 gr, credo sia da gestire a gusto personale;uovo: non ve ne dimenticate perché altrimenti perdono veramente tanto!! malto d'orzo: ho utilizzato quello liquido e denso che si trova in erboristeria;farina: dalla ricetta da cui sono partita metà manitoba da supermercato e metà farina 00, io ho utilizzato quella per pizza;burro e sale: seguendo i vari suggerimenti presi qua e la.. ho sciolto il burro e ho unito il sale e gli aromi, l’ho aggiunto, non caldo, ad impasto formato facendolo assorbire piano piano  .. pieghe: ho fatto delle pieghe che non erano previste nella ricetta originale;Procedimento:Ho utilizzato la macchina per il pane, programma impasto, inserendo :1 – lievito madre spezzato;2 – latte a temperatura ambiente mischiato con l’uovo3 – zucchero4 – malto d’orzo5 – farinaQuando l'impasto è formato, ho aggiunto 50 gr burro sciolto con dentro il sale (mezzo cucchiaino) e vaniglia (semini), olio essenziale di limone e di arancio (poche gocce).¬– fatto lievitare fino al raddoppio.– diviso in due l’impasto e steso in forma rettangolare gli ho dato le pieghe 2 volte;¬– steso in forma circolare ho tagliato a croce formando 8 triangoli che ho arrotolato partendo dalla parte più larga verso quello più piccola. (prima di arrotolare, in una delle tante repliche ho anche aggiunto marmellata o crema o gocce di cioccolato), quindi in totale 8 + 8 = 16 brioche;– sistemate nella teglia lasciando spazio tra le brioche appena formate perchè lievitino– fatte lievitare tutta la notte, o fino al raddoppio– infornate a 180° per 10-15 minuti (a gusto personale e secondo il vostro forno.. il mio ultimamente ha qualche problemino, quindi i tempi e la temperatura potrebbe non essere attendibili )– spennellate bollenti di glucosio ed imbiancate con zucchero a velo per rifinire (oppure, per risparmiare calorie, per dare morbidezza spennellare appena uscite dal forno solo con acqua).

Fiori di zucca in pastella

2009-08-26T01:29:00.000-07:00

Ieri sera finalmente li ho fatti!!!!!!!!!!!

Spazzolati tutti!!!!!!!!!!!!!!!, sono buonissimi!!!!!

questa ricetta di Elisabetta su panperfocaccia http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=11152&p=123630#p123630

Tarte Tatin ...torta di mele o pere o... girata

2009-08-23T13:20:00.000-07:00

la Tarte Tatin, dal blog di panperfocaccia http://www.panperfocaccia.eu/forum/

ricetta di

mele o pere ecc..come piace a preferenza,

zucchero

burro o olio (io ho usato olio)

pasta brise' o pasta sfoglia, (ho utilizzato pasta sfoglia)

far caramellare lo zucchero in tegame antiaderente, poi mettere le mele o pere tagliate

e a pezzi grossi, appena rosolate un po' adagiare sopra la pasta brise' o pasta sfoglia, c'e' anche chi usa la pasta frolla, infornare a forno caldo 180 gradi per 25 30 minuti, la mia e' venuta un po' bianchetta doveva venire un po' piu' scuretta, comunque l'abbiamo mangiata tutta!!!!!!!!!

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=3&t=9705&st=0&sk=t&sd=a#p98698

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=3&t=3667&p=35063&hilit=+tatin#p35065

coppette yogurt greco e pesche

2009-08-17T14:21:00.000-07:00

http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/ dalblog di ladycocca, stamani ho lettoquesta ricetta e mi ha subito in curiosita , un po' perche' siamo a dieta, e un po' perche' fa' tanto caldo e quindi mi e' sembrata proprio un ottima idea, e' semplice da fare , la copio cosi' come e' scritta nel suo blog:
ingredienti per 5 o 6 coppette :
6 - 8 pesche piuttosto grandi ( se utilizzate le pesche classiche ne bastano 6 )
500 gr di yogurt greco magro
qualche fogliolina di menta
qualche amaretto da sbriciolare

Procedimento:
Lavate le pesche e fatele sbollentare per un minuto in acqua portata ad ebollizione;
Scolatele e fatele raffredare.
Togliete poi la buccia e tagliatele a pezzetti;
prendete metà delle pesche e frullatele assieme allo yogurt e alle foglioline di menta;
a questo punto mettete le rimanenti pesche sul fondo delle coppette e versateci sopra il frullato ottenuto;
finite con gli amaretti sbriciolati sopra.....
Io ho fatto meta' dose , lo yogurt l'ho preparato io , come di solito , poi non avevo gli amaretti e sopra ci ho messo delle briciole di cereali che avevo gia'.
stasera per cena ci siamo mangiate le due coppette, veramente sfiziose ..grazie Lady Cocca
così....Gnam Gnam!!!

Pane della mezzora .

2009-08-16T14:52:00.000-07:00

Dal blog di Imma http://caffeinefor2.blogspot.com/ ho preso questa ricetta del pane della mezzora l'ho fatto oggi sostituendo il lievito di birra con la pasta madre,200grammi appena rinfrescato e' venuto profumatissimo e fragrante.Buono specialmente in questo periodo che fa' caldo e poi perche' e' veloce da fare grazie Imma.Lo trovate anche sul sito di panperfocaccia
http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=6185&st=0&sk=t&sd=a#p62688 sempre dalla ricetta di Imma . Buona serata a tutti e buon riposo a domani piacendo a Dio!!!

http://www.panperfocaccia.eu/

Pesto di rucola e pomodori secchi ,

2009-08-13T22:35:00.000-07:00

Dal blog di Paola ricetta dello zio Piero

http://aniceecannella.blogspot.com/Questo pesto l'ho provato ieri : A Gaetano e' piaciuto e mi e' avanzato ancora ,ho utilizato

100g.di rucola

100g.di pomodori secchi sott'olio e sgocciolati

pinoli 40 g.

olio extra vergine

parmigiano e un pizzico di pepe.

molto comodo e da fare velocemente , mentre cali la pasta , ho utilizzato spaghetti , ma vanno bene tutti i tipi di pasta da fare al sugo e anche paste fresche.

Cascata di premi !!!Grazie Nicoletta!!!!

2009-08-13T10:23:00.000-07:00

Ancora piovono doni ...a tutta forza e a chi li daro' a tutti voi che mi visitate e che lasciate un pensiero , grazie a tutte!!!!

dall blog l'agenda di nico ecco a voi i doni di Nicoletta!!! Ho preso tutto??????

arrivano i premi!!! Grazie Luca and Sabrina!!..E a Paola

2009-08-12T23:26:00.001-07:00

Ho ricevuto stamani ancora questo dono da Paola che ringrazio di cuore,

diventare amici oggi e' molto difficile in questa societa' , ma pare che in noi non perdiamo mai la speranza, e quindi eccomi ad esporre questo dono di luca e sabrina, che ringrazio sentitamente ,ancora non so' mettere i nomi senza o il sito, mi accingo a donarla ad Alexs in primis ,grande amica , a Federica, a Solema,alle simpatiche Broccole,a Sly, a Nicoletta, ad Unika, non vorrei dimenticare nessuna cosi' a mente come il cuore mi ispira ,a Mary,, Lacrima,Elena,Imma,Rebecca,laura,Elisa,Manu e Silvia e l'Antro dell'alchimista,bacioni a tutti e grazie di cuore , se ho dimenticato qualcuna, puo' comunque prendere il dono che desidera !

per la serie insalate estive..ricetta di Benedetta Lugli

2009-08-01T11:12:00.000-07:00

Questa bella insalata , estiva cosi' la chiamo, perche' la preparo prima e poi la inforno, il giorno dopo e' gia' pronta e' una teglia di verdure che vanno messe a strati , melenzane, peperoni, pomodori, zucchine,e fettine di mozzarella . per il riferimento ..la ricetta e' su panperfocaccia http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=4730&start=0&st=0&sk=t&sd=a&hilit=teglia+di+verdure

La ricetta e' di Benedetta Lugli.In realta' e' una bella ricetta di Benedetta, che ho molto apprezzata in questi giorni, poco olio,pane grattugiato sopra per completare e un filino d'olio per terminare poi al forno....

Biscotti di Legaccio

2009-07-30T00:15:00.000-07:00

E' la prima volta che sento parlare di questi biscotti, poi fatti con la pasta madre che adoro tantissimo e' veramente invitante e cosi' la ricetta l'ho presa dal forum di tinatinuk,e' stata scritta da Maria Pia Bruscia ed e' molto semplice da fare ,

vi scrivo la ricetta come e' scritta li'

Biscotti di Lagaccio (Paola Petrini adattata da tutte le ricette pubblicate su AIC e CI)

150 g lm appena rinfrescato (in questa stagione me ne bastano circa 80 g, il resto lo aggiungo come peso farina)

400 g farina 0

70-80 g burro

100 g zucchero

un cucchiaio di malto

cucchiaino raso di sale

acqua (impasto morbido)

impasto 150 g di lm con tutti gli ingredienti, formo i filoni (3) e lascio lievitare molto lentamente (tutta notte). Al mattino cuocio a 180°C per mah non ho guardato l’orologio, fino a che sono coloriti. Faccio raffreddare su gratella, e lascio riposare un giorno, avvolto in una tela. Poi taglio in sbieco a fette, e ripasso in forno a 170-180°C per circa 20-30 minuti fino a che son belle dorate, girando le fette a metà tempo. Faccio raffreddare su di una gratella. Si conservano in scatola di latta, per poco perchè finiscono subito!!!! Saran già 20 volte che li ho fatti... vengono una meraviglia. Andrea non vuole più i biscotti!!!! E si dispiace se la scatola di latta è vuota. E chiunque passi da casa mia mi svuota la scatolaaaaaa!!! Paola Petrini

Premio Amicizia!!!

2009-07-26T23:02:00.000-07:00

Grazie Alexs, lo prendo con moltissimo piacere dal tuo blog e ti ringrazio, non ci siamo mai viste da vicino, ma qualcosa ci ha unite e Dio solo lo sa',passarlo a 12 blog , ecco la difficolta', amiche ...blog amici,si parla di amicizia , ma chi e' il vero amico, credo solo Gesu' lo sia ,ma comunque ci ha dato tanto e tante care persone che condividono con noi il loro tempo e la loro passione per la cucina...

http://www.federicaincucina.blogspot.com/ a Federica

ttp://ilpiaceredelpalato.blogspot.com/ a Mary

http://avventureculinarie.blogspot.com/ a Lacrima

http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/ a Unika

http://lamontagnaincantata.blogspot.com/ a Elena

http://nonnasole.blogspot.com/ a Solema

http://dolciagogo.blogspot.com/ a Imma

http://rebeccadelsol.blogspot.com/ a Rebecca

http://antroalchimista.blogspot.com/ a Laura

http://agendadinico.blogspot.com/ a Nicoletta

http://lacasadibetty.blogspot.com/ a Elisa

http://spizzichiandbocconi.blogspot.com/ a Manu e Silvia.

Spero gradiate questo pensiero e se passate di qua' vi leggero' con molto piacere un bacione a voi tutte e ad Alexs, ancora grazie per questo suo dono .

Ieri ho rifatto il pane con pasta madre e noci

2009-07-23T09:25:00.000-07:00

E' troppo buono se non si sta' attenti va giu' che e' un piacere, dal blog di pane al pane e vino al vino,http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/04/pagnottina-di-granoduro-e-olive-con.html con farina di semola rimacinata ,pasta madre, acqua, sale e noci, buonissimo!!!Ho sostituito questa volta le olive della ricetta della bravissima Antonella mettendo delle noci ..questo e' il risultato!!! Provatelo, e' vero che fa' caldo , ma ne vale la pena e velo dice una che abita in un sottotetto mansardato !!!

Ecco qua' i miei pomodori seccati al sole e messi sott'olio!!

2009-07-20T05:11:00.000-07:00

Erano all'incirca tre kili di grossi pomodori, li ho messi sotto al sole, coperti con uno strato di sale, per tutta la giornata per poi ritirarli la sera prima che cadeva l'umidita' , col sole cocente di questi giorni sono seccati presto, li ho messi nel barattolo e son diventati veramente pochini, con aglio peperoncino, capperi dissalati ,e olio extravergine,si possono aggiungere anche altri in secondo momento quando saranno pronti, ma temo che non staranno molto nel boccaccio perche' se arriva chi so' io se li pappa prima di averli fatti stare un po' sott'olio, e cioe' la mia nipotina Luisa!!!;-))

Confettura di albicocche, e' periodo di conserve...

2009-07-17T14:10:00.000-07:00

Come ogni anno mi diletto a fare le marmellate, dopo le fragole, adesso ho fatto questa di albicocche,sono le ultime , mi diceva il fruttivendolo, purtroppo l'alberello personale non c'e' l'abbiamo,quindi le ho comprate, qui' ad 1,50 euro,

ho fatto due kili

ho messo 500 grammi di zucchero

ci voleva il limone , non lo avevo , ho sostituito con una spremuta di un' arancia
consigliatami da Sandra di panperfocaccia.

Fatto cuocere un oretta e poi subito messa nei barattoli sterilizzati 2 minuti alla massima temperatura nel microonde

messi a testa in giu' fino a raffreddamento e poi di nuovo capovolti , per far formare il sottovuoto.

Bello conservare i profumi dell'estate, sperando che ci arrivino in inverno ih ih !!

I filoni di Alexs

2009-07-16T15:20:00.000-07:00

Quando mi metto a pasticciare in cucina non si sa mai cosa ne potra' venire fuori, e' sempre una sorpresa, la ricetta l'ho presa dal blog di Alexs,http://ilblogdialexs.blogspot.com/2009/07/filoni-di-grano-duro.html
poi elaborata con pasta madre, ormai e' diventata la mia amica in cucina, che uso solo nella panificazione, certo i risultati a volte mi lasciano a bocca aperta, perche' e' veramente un miracolo della natura.

Anche la cucina e' un arte e si diventa artisti praticandola, con la fantasia e con il buon umore, e perche' no! tanto amore, grazie Alexs per questo buon e bel pane morbido e saporito!!!

Come suggerito da Alexs, 250 g. di pasta madre ha sostituito la biga ,procedimento come da sua ricetta, poi lievitato lentamente fino ad arrivare a diverse ore , pero' il risultato e' veramente eccezionale, complimenti da Gaetano!!!

Qui e' uno dei pezzi che ho dovuto mettere di corsa nel congelatore se no' c'e' lo mangiavamo tutto e subito!!

Fa' tanto caldo!! E' Estate!! Frutta e....

2009-07-16T13:54:00.001-07:00

Mangiare qualcosa di fresco ........

il caldo e' forte ....

resistere non si puo' e allora la cucina viene usata poco il minimo indispensabile,uscire ..la sera, stancarsi il meno possibile, bere tanta acqua, e perche'

no' godersi una serata all'aperto con i canti e i balli popolari.

sciopero!!!

2009-07-14T03:12:00.000-07:00

Aderisco anch'io all'iniziativa ....

Grazie alle broccole fiorella e francesca

2009-07-12T05:43:00.001-07:00

Se vi piace lo offro anch'io a tutti quelli/e che passeranno ancora grazie alle broccole ...Fiorella e Francesca.

Ieri pane carasau al forno , oggi condito all'insalata

2009-07-10T04:19:00.000-07:00

Ho preparato:

Una bella insalatina fresca , con pomodori, (anche del mio balcone (vedi i piccini))cipolla rossa ,basilico olive nere, e anche bianche,origano e basilico,il tutto irrorato da un buon olio extravergine di Agropoli, (pochissimo per noi)e una spruzzata di limone e sale.Ho mescolato il tutto e fatto riposare una mezz'ora, come consigliatomi da Danidani, su panperfocaccia,poi ho preso il pane carasau e l'ho fatto a pezzetti e messo a strati alternado con l'insalatina, ora e' in frigo ad "apposare" diciamo a Napoli, cosi' si ammorbidisce e prende sapore,e al piu' presto c'e' lo pappiamo!!!Grazie Dani per i consigli per questo pane da me non tanto conosciuto , ma che trovo molto versatile e di riuscita, forse non a caso i pastori di una volta se lo portavano a presso, dove si trovavano facevano merenda e bravi a loro...si trattavano bene !!!!

Terrina light di pane carasau alla peperonata light

2009-07-09T08:37:00.001-07:00

Dal forum.. http://www.dietaround.com/forum/secondi-piatti/39097-terrina-light-di-pane-carasau-alla-peperonata-light.html cercavo una ricetta per poter consumare il pane carasau, ho trovata questa che mi e' sembrata anche dietetica e lo e' infatti, l'avrei mangiata tutta

con 40 grammi di pane carasau, cipolla,

peperoni , melenzane, pomodoro, basilico (l'ho aggiunto io)e formaggio tipo provoletta, 40 grammi ho preparato questo piatto molto semplice,
facendo soffriggere leggermente la cipolla in pochissimo olio , ho aggiunto le melanzane tagliate a tocchetti e messe prima in acqua e sale, peperoni tagliati a listarelle e fatto stufare, quando sono quasi cotte le verdure ho messo il pomodoro e fatto andare ancora un po' e poi il basilico.Dopodiche' ho bagnato con acqua bollente salata i pezzi di pane e li ho sistemati nella teglia,
ho aggiunto la peperonata e poi pezzetti di provoletta, dopodiche' ancora pane carasau e per finire peperonata, ho infornato fino a quando si vedeva una bella crosticina,buon appetito!!!

La corona di pane

2009-07-08T11:18:00.000-07:00

Questa ricetta e' stata una delle mie prime preparate nella ricerca di fare un buon pane, oggi dopo diversi anni che non la facevo ho provato a farla con la pasta madre, un tentativo, e' venuta croccante sopra e morbido dentro.

Trattasi di prendere della pasta madre come agente lievitante , scioglierla con due cucchiaini di miele 300 grammi di acqua, due cucchiai di olio e mezzo kilo di farina , l'impasto deve risultare appiccicoso, si possono mescolare anche diverse tipologie di farina io ho meta' di semola rimacinata e meta farina bianca , da preferire la 0.S'impasta e si fa' crescere fino al raddoppio, poi si dovrebbero mettere un 100 grammi di semi di girasolee impastare il tutto fino a che e' ben ammalgamato

si fanno delle palline otto e si fanno passare in vari semini quel che avete in casa, sesamo, girasole, ecc..io non l'avevo e l'ho spolverato con del sale nero delle hawaii , non ve lo consiglio a mio marito non piace, perche' il sale si sentiva tale e quale.Infornate a 230 gradi per 10 minuti, poi scendere a 200 gradi per altri 20 minuti,il pane e' cotto quando con le nocche delle mani sentirete un suono vuoto, fate raffreddare. Il lievito madre si sostituisce con 6 grammi di quello fresco.

La carta di musica (pane carasau)

2009-07-06T07:14:00.000-07:00

Era da tempo che volevo cimentermi con questo tipico pane Sardo di cui mia madre mi parlava quando ero in tenera eta', perche' lei lei col padre e la madre , nonche' i fratelli, furono esiliati dai fascisti in Sardegna,Guarda caso anche Gaetano ha fatto il militare in Sardegna nella citta ' di Macomer.Non so' se e' venuto bene ma e' la mia prima volta lo spunto l'ho preso da: http://stelladisale.blogspot.com/2009/06/pane-carasau-integrale.html

Di nuovo i grissini stirati..con sale nero delle Hawaii

2009-07-05T22:55:00.000-07:00

Ho rifatto i grissini delle simili,

rinfrescato la pasta madre che da prima delle vacanze aspettava nel frigo, e incentivata dal fatto che avevo del sale nero delle hawaii che Sandra di Pan per focaccia mi ha donato e non solo quello......nell'incontro che abbiamo avuto a Vico Equense con le forumiste,

250g pasta madre

350g farina

50 g. olio extra vergine

un cucchiaino di sale

150g. acqua

un cucchiaino di malto d'orzo

Impasti tutto, io nel bimby ho fatto sciogliere la pasta madre con l'acqua l'olio e il malto , poi ho unito la farina ,e poi il sale fatto lievitare dopo aver battuto un po' l'impasto e fatti due filoni che ho infarinato con la semola, poi unti di olio e poi ancora semola, tagliata a pezzi e tirati a mano come delle corde se si spezzano lasciarli cosi' senza rimpastare .Poi li ho spolverati leggermente con il sale nero delle hawaii e fatti cuocere in forno a 200 gradi per 15 /20 minuti su carta forno si sente un profumino per casa mhmm!! che buoni uno tira l'altro attenzione!!

si puo' sostituire la pasta madre con 15 grammi di lievito fresco io non li ho fatti mai con il lievito, ma con la pasta madre sono buonissimi!!

per la versione con il sale delle Hawaii, ho preso spunto da qui' http://www.diariodiunapassione.it/finger-food/grissini-stirati-al-sale-nero/

torta yogurt e albicocche

2009-07-03T06:00:00.000-07:00

Ecco non abbiamo resistito come vedi Luca&Sabrina,e tu Alexs, il prosciutto c'e' cascato addosso e c'e' lo siamo pappato, che dobbiamo fare , per noi poveri eterni messi a dieta ogni tanto uno strappo alla regola.............e qui' ne e' valsa la pena .......

Non so' se l' assaggeremo o se la porteremo domani a casa dai miei suoceri,per questo non posso tagliare la fetta , se dovesse succede che non resistiamo alla tentazione allora cerchero' di fare la foto alla fetta tagliata e poi a questo punto dovro' farne un'altra per domani
...vedremo intanto buon pomeriggio a tutti!!
Qui' e' in bella mostra con una decorazione un po' insolita ...un grappolino di pomodorini cresciuto sul mio balcone

qui' appare cotta ................

Dal blog di "Dolci a gogo'", la Bravissima Imma http://dolciagogo.blogspot.com/2009/07/torta-di-yogurt-e-albicocche.html,

Io che con i Dolci non sono molto brava , ma che mi piacciono tantissimo,qui' e' ancora da infornare........

Paccheri alle melenzane ricotta e provola ecc..

2009-07-02T08:24:00.000-07:00

Tapenade (pate' ) di pomodori secchi,ricetta sempre su PANperFOCACCIA Di Vacchi, marito di Sandra. http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=6362#p64691

Paccheri melenzane, ricotta e provola RICETTA di Elisabetta Cuomo su panperfocaccia...

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=4442#p43984

ricetta di Jane su pan per focaccia Mandorle caramellate, les pralines..http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=3&t=11373#p119206
Ho fatto anche le polpettine di tonno e ricotta pero'non le ho fotografate la ricetta e' qui'http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=5989&st=0&sk=t&sd=a&start=15#p121260 nel blog "il paradiso delle dolcezze" di Alessandra!!!
"

Riso alla Cantonese

2009-06-30T06:19:00.001-07:00

Ricetta tratta dal blog di Alexs http://ilblogdialexs.blogspot.com/2009/06/riso-alla-cantonese.html qui'

metto la foto , la ricetta la trovate li' e' veramente semplice l'utilizzo del microonde per cuocere il riso basmati......

Grazie a Paola e ad Alexs

2009-06-29T05:28:00.001-07:00

Sono appena rientrata dalle ferie e ci trovo questo bel premietto , con le dovute clausole....

Bisogna elencare 5 desideri e 8 cose da fare da qui all'eternità e passarlo a 10 blog.

Intanto scrivo i miei 5 desideri e le 8 cose da fare da qui' all'eternita' poi lo passero' ai blog che con difficolta' dovro' scegliere perche' tutti molto belli.....

I desideri.....

Trascorrere gli ultimi anni in serenita'

Vedere ancora tante belle cose della vita

Fare ancora tante altre cose importanti

Conoscere altre persone deliziose , sul mio cammino,

Essere sicura di aver fatto tutto il mio dovere sulla terra.

Ora le 8 cose da fare da qui' all'eternita':

1 Premetto che ho accettato Cristo nel mio cuore e quindi sono sicura che gia' mi sto' incamminando in questa via...

2 Fare cose che piacciano a Dio,

3 Servirlo li' dove lui vuole che lo serva,

4 perdere meno tempo possibile in cose futili,

5 Avere sempre nel cuore il timore di Dio

6 Amare quelli difficili d'amare

7 Essere piu' paziente

8 fare il mio meglio in questa vita.

10 blog e' sempre difficile la scelta ma ......

Lo dedico ai primi dieci blog che passeranno di qua' , se po' fa'?

Se sbaglio ditemelo che rimedio.:-))

Grazieeeeeee. Alessandra, Ricambio con affetto

2009-06-11T03:28:00.000-07:00

Grafica con effetti glitter

Intanto vi saluto!!!

2009-06-10T07:50:00.000-07:00

Vi abbraccio tutti/e!!!!

Se tutto va bene tra due giorni dovremmo andare al mare, e quindi in vacanza ,intanto vi saluto, credo di non avere modo di scrivervi in questo periodo che non ci saremo , ma se passerete di qui' troverete i miei saluti per voi , sperando che al ritorno possiamo continuare il discorso che qui' al momento sospendiamo vi auguro un felice periodo di riposo come lo auguro anche a noi dopo un anno intero di lavoro e impegno.

A presto.

Annamaria

Grazie alle broccole fiorella e francesca

2009-06-08T12:25:00.000-07:00

Grafica con effetti glitter

Come sempre il dono e' gratutito, e chiunque puo' prelevarlo, ho problemi a scegliere perche'
ritengo che siete tutte molto brave e degne di riceverlo buona serata e un grazie ancora a fiorella e francesca

bruschettiamo!!

2009-06-07T23:21:00.001-07:00

Pane Ortense con grano germinato e pasta madre!

2009-06-07T05:56:00.000-07:00

Direttamente dal forum http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=1333&p=120184#p120184la ricetta e' nel forum ...
, ho messo a bagno 100 grammi di grano per due giorni fino a che ha cominciato a germinare poi ....

Da Ruby grazie!! E grazie anche ad Unika!!

2009-06-05T11:01:00.001-07:00

Questo e' il mio raggio di sole:.........

Questo dono mi e' stato dato da Unika ,che ringrazio cordialmente , adesso devo cercare qualcosa se ho ben capito, copio dal suo blog:.....
L'unica creatività-regola è quella di postare il logo del premio, corredato da una foto che rappresenti l’estate, il cui titolo sarà: "Raggio di sole"Raffigurare il raggio di sole attraverso un alimento, una situazione, un oggetto, un elemento naturale.Qualsiasi cosa, simboleggi la bella stagione.Questo è il mio raggio di sole:-)

Il mio raggio di sole potrebbero essere i miei figli e mio marito, ma non ho foto, in compenso metto questa foto del raggio di sole proveniente dalla spiaggia da me preferita che mi riporta ai miei ricordi d'infanzia e cioe'
......Il raggio verde della spiaggia di Forio d'Ischia , da cui prende anche il nome laspiaggia per l'appunto raggio verde, che si puo' ammirare dalla riva al tramonto.Spero che vada bene e darlo a chi se non a tutti voi che passate di qua' e che dovrete anche voi cercare una foto con il vostro raggio di sole , nonche' il logo,

che sta' sopra in bocca al lupo a tutti buona ricerca e buon divertimento!!!

Grazie Ruby, lo passo a tutti quelli /e che ancora non lo hanno ricevuto.Un abbraccio a tutti ed un grazie a Ruby!!!!

Alex Grazie!!

2009-06-04T13:33:00.001-07:00

Questo e' un dono di Alexs ,che ringrazio e se volete e' vostro, grazie di essere passati di qua'!!

Da parte di Roro' grazie !!

2009-06-04T13:21:00.000-07:00

Grazie Roro' ,lo dedico anch'io a tutti coloro che passeranno di qua'.

conservare i carciofini..e…..

2009-06-03T06:32:00.000-07:00

Ieri siamo stati ad Agropoli,ospiti dei parenti di mio marito, e per vedere qualche casetta al mare,Abbiamo pranzato a casa loro e come sempre ho dimenticato la macchina fotografica , Il fratello di Gaetano ci ha dato dei carciofini, del peperoncino piccante e del grano, che ho messo a bagno…un 100 grammi ,Se qualcuno passando per il blog ,mi da’ qualche consiglio in merito per il grano ne sarei felice .Ho letto sul forum pan per focaccia che si può far germogliare e preparare del pane con pasta madre, farina e questi germogli di grano triturati (pan Ortense…)Domani andiamo al matrimonio del nipote di Gaetano...buon mercoledi', ci sentiamo domani sera a Dio piacendo .Ciao a tutti quelli che passerete di qua’.

Dono di Alexs del blog con le mani in pasta di Luisa di sole luna e da FeF, del blog delle broccole

2009-05-30T12:27:00.000-07:00

E' proprio un bel premio ringrazio leBroccole e Alexs per questo bellissimo pensiero, siamo tutte quante delle bellissime stelle e quindi anch'io lo dedico a tutti i blog che passeranno di qua' e anche a quelli che non lo faranno grazie di cuore!!!Annamaria

Da parte di Nicoletta...premi per tutti!!

2009-05-29T06:23:00.000-07:00

Non e' simpatico? Lo passo anch'io a chiunque passera' da queste parti ciao Annamaria
http://agendadinico.blogspot.com/2009/05/buon-fine-settimana-e-premi-tutti.html

Petits pains et marguerite

2009-05-28T22:10:00.000-07:00

Questo pane l'ho fatto ieri sera con la ricetta dell'amorevole Jane DI PAN PER FOCACCIA,molto croccante e buono natur ,per farcire con salumi e o per festicciole e roba varia..;-))

Ho impastato gli ingredienti , io con il bimby, e' molto semplice .Si puo' impastare la sera prima e far restare in frigo fino al giorno dopo e poi continuare la messa in opera, metto il link dal sito. http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=11408Non avevo le formine, ma chi c'e' l'ha, puo' farle venire ancora piu' belline!

Ho modificato , solo aggiungendo un po' della mia pasta madre, con cui ho anche fatto ieri,i
Tarallini fatti con la pasta madre dal blog di http://elisakittyskitchen.blogspot.com/2009/05/frittelle-al-sale-di-cipro-con-pasta.html

Il Polpo Verace

2009-05-27T02:43:00.000-07:00

Ha un profumo stupendo ed e' freschissimo, adesso lo taglio e ne faccio delle porzioni, e' un animale aquatico che mi fa' sempre rimanere incantata quando lo compro sara' che sono napoletana , ma , a dire il vero mi piace anche tanto e anche a Gaetano.
Da notare la doppia fila di ventose, questo pesa all'incirca un kilo, ma l'altra volta lo presi di due kili. Ne feci tante porzioni e le surgelai, pare che con questo trattamento il polipo risulti piu' tenero dopo la cottura.Ed io l'ho sperimentato che e' davvero cosi'.

Grazie Alexs

2009-05-26T13:26:00.000-07:00

Questo premio mi e' stato donato dalla mia carissima Alexs che ringrazio di vero cuore smack !smack!

Certo con questo caldo una bella limonata non e' per niente male , non e' simpatico???

ora scegliere a chi passarlo e' sempre molto difficile..

Ad Unika sempre presente http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/

ad Alessandra http://ilparadisodelledolcezze.blogspot.com/

A lady Cocca http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/

A Croce e delizia http://croce-delizia.blogspot.com/

A Pupina http://fragolelimone.blogspot.com/

A Furfecchia http://www.blogger.com/profile/07316541621944496855

A il Fogolar http://ilfogolar.blogspot.com/2009/05/festonati-e-melanzane-allarrabbiata.html

A Carmen http://carmendavino.altervista.org/wordpress/

il tortano parte due...e la torta

2009-05-25T03:19:00.000-07:00

dal mio libro di cucina :

250g. farina,

250g.zucchero

300g. di ricotta

una bustina di lievito per dolci

3uova

pizzico di sale.

lavori bene il tutto compreso gli albumi a neve e la farina setacciata con la bustin di lievito.inforni a 180°per 45 minuti

*eccolo appena messo nella teglia , l'ho fatto bicolore , mi hanno detto che lo hanno gradito molto, specialmente il figlioletto di 4 anni, Simone.

Venerdi' giornata di fuoco ;dovevamo andare da amici a Cervinara e per l'occorrenza ho pensato bene di fare qualcosa al forno ..col calore che faceva , la mia cucina era di fuoco... poi dovevamo andare stesso venerdi ' a trovare una cara persona ,perche' aveva perso la bimba,e gli ho portato.*

Venerdi' ho fatto il tortano e la torta con la ricotta

2009-05-25T01:58:00.000-07:00

il primo l'ho fatto seguendo all'incirca la ricetta di mia madre... all'incirca perche' lei non ama il formaggio e qui' invece ci sta':

1 kilo di farina

un cubetto di lievito

sugna....a piacere

sale quasi due cucchiaini

pepe a piacere

acqua q.b.

Fai l'impasto e lavoralo per 10 minuti, poi lo spiani sul tavolo e metti tutti gli ingredienti che preferisci: io ho usato un mix gia' pronto di salame, formaggio, prosciutto e mortadella

fai una bella grattuggiata di formaggio parmigiano, se hai il pecorino ancora meglio ,

fai una bella spolverata di pepe

poi riempi con tutti gli ingredienti: Io ho messo un misto gia' pronto,arrotola, e metti in ruoto spalmato di sugna, fai crescere fino all'orlo, il mio stava sbordando ...quindi ho acceso il forno e l'ho messo a cuocere in forno caldo per circa un'ora , con la prova stecchino.

Dimenticavo che sopra ho messo tre uova che ho coperto con della pasta del tortano, e che ho usato una farina 0.

Un giochino per te!!!

2009-05-22T06:25:00.000-07:00

Eli mi ha chiesto di partecipare a questo giochino se vi va' ecco......

Le regole sono solo 2:

1) scrivere sette cose che ci caratterizzano

2) passarlo a 7 blogger..facile no?

Allora 7.........mie caratteristiche ....Ehm! Ehm! vediamo!!

dico solo i pregi....

Simpatia

Affettuosita'

Allegria

Sensibilita'

Amorevolezza

Bonta'

Condivisione

7 blog come e' difficile scieglere

1)Alexs http://ilblogdialexs.blogspot.com/

2)Solema http://nonnasole.blogspot.com/

3)sly)http://svuotafrigo.blogspot.com/

4)Cristina http://themoodyscorner.blogspot.com/

5)ILARIA http://ilarietta-cucinachepassione.blogspot.com/

6)ANTONELLA http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/

7)Stefania http://buonieveloci.blogspot.com/

COME E' DIFFILE SCEGLIERE!!!!

Mi piacciono tutti!!!