il pane di Susy con l.m.

nel forum panperfocaccia, si trova la ricetta di questo pane morbido e croccante allo stesso tempo, fatto con farina bianca ,di semola e integrale,vi metto la foto, la ricetta

500g.acqua

200g semola

200g farina integrale

350g. farina bianca

400g. pasta madre

15g.sale

un cucchiaino di malto d'orzo , io ho messo miele perche' non ne avevo,

si scioglie il lievito madre in 500g. di acqua,si uniscono tutte le farine e il malto, si mescola un po' si lascia li' 45' minuti poi si impasta per circa 10 minuti e si unisce il sale

si fa' lievitare per un'oretta circa,

poi dopo si fanno le pieghe e si lascia ancora lievitare per circa due ore

Sarebbe preferibile impastare la sera per poi infornare al mattino

Si prende poi l'impasto e si mette in bustona col recipiente e si mette in frigorifero 5 o 6 ore al mattino presto suona la sveglia o il gallo, io mi sono svegliata alle sei ho accceso il forno a 250 gradi appena e' arrivato a temperatura, ho preso l'impasto dal frigo e l'ho ribaltato sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno, ho messo una teglietta con un bicchiere di acqua e appena il forno e' stato pronto ,ho messo a cuocere, ho abbassato la temperatura a 200 gradi come Assunta spiega nella ricetta, ed ho fatto cuocere per 45 mjnuti dopo altri 15 minuti con il coltello in fessura, e' venuto un bel pezzo di pane croccante e morbido , saporito e' inutile che ve lo dico, ebbene si ,Gaetano lo ha trovato leggerissimo, gli ho detto attento che va' giu' che e' una bellerzza ahahah!!!