Panini...e.....

Ma oggi si fanno i panini di Antonella ..di pane al pane e vino al vino....a piu' tardi per le foto..la ricetta direttamente dal suo blog..
Ingredienti:100 gr. pasta madre rinfrescata dal giorno prima
500 farina 0
260 gr.circa di acqua
50 gr. olio
10 gr. sale
Bimby:pasta madre ed acqua nel boccale: 20 sec. vel 2, inserire tutti gli altri ingredienti: 10 sec. vel 6 e poi 1 minuto e mezzo modalità spiga.Finire l'impasto a mano.*Mano:Fare una fontana con la farina e mettere nel centro un po' di acqua, scioglierci la pastamadre strizzandola bene tra le dita e amalgamare man mano tutta la farina, aggiungendo l'acqua necessaria, unire il sale e l'olio e lavorare finchè avremo ottenuto un impasto liscio ed elastico.**Mettere a lievitare in una ciotola coperto ( io ho diviso a metà, inserito la salvia in una di queste e messo a lievitare in due ciotole separate)Dopo circa 4 ore, sgonfiare l'impasto e ricavare i panini (8 in totale) dando una forma ovale, depositare in teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e far lievitare per altre tre ore. Accendere il forno a 180° in modalità ventilato, spennellare i panini con un'emulsione preparata con 150 ml. acqua e 1 cucchiaio di olio. Infornare e cuocere per 30/40 minuti.sfornare e far freddare su una gratella.Si mantengono morbidissimi anche il giorno dopo........se ci arrivano ;) A piu' tardi per le foto se le riesco a fare ;)

questo e' il tipo Altamura..sempre con pasta madre..

faccio tante ricette col pane prese qua' e la' dai blog ed ora non ricordo piu' questa dove l'ho presa