Pane .... Musichiere...

se notate manca un pezzettino , e' cosi' soffice che nel maneggiarlo e' venuto via subito ed io...subito addentato ;-))

Il pane a fisarmonica lo chiamerei per la forma appena composta , ma poi ..chissa' perche' questo nome..Mi sono divertita a prepararlo,la ricetta e' sul n°8 di cheff accademi , devo dire che da quando ho la pasta madre uso solo quella ,ma questo meritava di essere fatto

500g farina,

130 mldi latte,+30g di olio extravergine

130 ml di acqua,

13 g.lievito di birra

0,2 olio da spalmare

1/2cucchiaino (mezzo)di miele

8 g. sale.

lo potete trovare anche qui:

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=12643&start=0&st=0&sk=t&sd=a

Si mette sulla spianatoia la farina e al centro il latte tiepido, non caldo, si pizzica leggermente facendo assorbire la farina piano piano poi aggiungere l'acqua tiepida..con il lievito sciolto, continuare far assorbire la farina aggiungi la punta di miele e il sale fai una bella pasta ben ammalgamata copri e metti a lievitare finche' aumenta quasi mezzora,poi la riprendi e la spiani facendo la forma a rettangolo spennelli la parte con olio extra,avvolgi da ambo le parti fino a che si incontrano, a questo punto, fai dei tagli trasversali,per la lunghezza e metti ogni forma una affianco all'altra , (quando cresceranno saranno ..vicini vicini...)a questo punto copri con un panno da cucina e fai lievitare mezzora dopodiche' accendi il forno, a 180 gradi, metti un pentolino di acqua nel forno sulla grata sottostante al pane , inforni e aspetti 15, 20 minuti,appena sono dorate tira fuori dal forno,io ad un certo punto ho messo il coltello in fessura, mi e' venuto spontaneo, sono usciti dei pani morbidi e fragranti troppo buoni!!!

ps.dimenticavo di dirvi che non ho resistito ed ho messo un pezzettino piccolo di pasta madre preso direttamente dal frigo ...Ormai l'ho capito che ho un debole per i lievitati