Pasta con le bietole,panini con le olive.

I panini sono stati fatti con la pasta madre , e con la stessa ricetta del pane di semola con pasta madre e con le olive ..la ricetta e' qui' http://wwwlabuonacucina.blogspot.com/2009/07/ieri-ho-rifatto-il-pane-con-pasta-madre.htmlcon la variante alle noci,in quel post ho fatto la pagnotta grande , qui' ne ho fatti di piu' piccini riducendo cosi' la cottura ..stessa temperatura, ma cottura piu' breve all'incirca 15 minuti.

Questa ricetta molto semplice e ritenuta piatto povero, ma di assicuro ,di una squisitezza, LA FONTE E' SU PANPERFOCACCIA ,http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=6139&start=0&st=0&sk=t&sd=a Ieri e' stata la prima volta che l'ho cucinata e non sara' l'ultima..
Ho utilizzato le casarecce, la pasta liscia va' benissimo,

,olio, aglio, peperoncino , pomodoro e chiaramente bietolina.

Io avevo quella surgelata,ho soffritto l'aglio , piu' di uno tagliato piccino nell'olio extra vergine , ho messo il peperoncino, i per l'esattezza,fatto soffriggere e aggiunto poco pomodoro,far cuocere un po' fino a che l'olio viene a galla , aggiungere le bietoline e far insaporire e cuocere quel tanto che basta.Far cuocere la pasta , togliere dal fuoco a dente e far insaporire nell'intingolo preparato, una bella spolverata di parmigiano e buon appetito!!!

Mi associo allo sfogo di Adriano Cortinisio!!!!!

Queste le foto della crostata di Adriano Cortinisio, gentilmente concesse da lui

E' stato fatto un torto ad Adriano Cortinisio , la ricetta della sua Crostata di mele e mandorle e' apparsa come d'incanto nella trasmissione giornaliera televisiva molto nota ...la ricetta e' questa e appartiene al suo leggittimo propietario..Adriano Cortinisio. http://profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html
Non si fa' ...spacciare per propria una ricetta di un altra persona e' scorretto passate la voce a tutti!!!
POST DI ADRIANO , SE LO PASSATE FATE BENE !!!!
perdonate lo sfogo...
Siamo alle solite, forum e blog sono considerati da tempo luoghi dove attingere a piene mani senza chiedere autorizzazioni di sorta.
Stavolta è una “illustre signora” l’autrice (non alle prime armi) dell’ ”appropriazione indebita”.Il 6 di ottobre è andata in onda in una nota trasmissione televisiva, la nuova ricetta della signora in questione, che guarda caso è la copia conforme della mia, datata 2007 e da me inventata di sana pianta, presa dal blog (o da un forum nel quale l’avevo inserita di mio pugno), infischiandosene della licenza Creative Commons, la quale recita chiaramente cosa si possa o meno fare del materiale da me pubblicato ed in calce alla quale prego di chiedere il consenso prima di utilizzare quanto da me scritto.La MIA crostata di mele e mandorle oramai già gira per la rete come ricetta della nota co-conduttrice, e come tale è anche sull’archivio della rete televisiva che ospita la trasmissione.
Ma è possibile che sia talmente facile e rimanga impunita l’appropriazione del lavoro altrui, spacciandolo (addirittura su una rete di Stato) per proprio?
Mi viene il dubbio che sia così, dal momento che la signora non è nuova a questa pratica: nel lontano 2003, Lydia, di Tzatziki a colazione, vide pubblicata una sua ricetta (che per lungo tempo fu un tormentone che girava nei vari forum), anche questa volta un semplice copincolla, in un libro la cui autrice è proprio la signora e le cui ricette provenivano dalla trasmissione in questione. Ne parla qui, tra parentesi vi consiglio anche di provare la torta caprese cioccolato bianco e limone, a me piacque tantissimo.E’ proprio tanto difficile spendere due paroline sulla paternità delle altrui cose, a salvaguardia della correttezza personale e dell’altrui lavoro?Oltre a questi due casi, ce ne sono altri di cui non parlo in questo momento ma che denunciano un’abitudine di vecchia data a questo comportamento a dir poco scorretto.
Ringrazio quanti vorranno linkare questo post

Tortellini in brodo, come piacciono a mia nipote!!!

La mattina ho fatto il brodo con la gallina ,la faraona non l'ho trovata......di solito ci piace molto col suo brodetto..

Ho Fatto i tortellini la mia prima volta..con il valido aiuto di mia nipote Luisa,

ho fatto l'impasto la sera prima,

50 g.mortadella

50g.polpa di maiale

50g. prosciutto crudo

parmigiano grattugiato, noce moscata, un uovo,ho frullato tutto nel mixer, e poi il giorno dopo ho fatto la sfoglia , 2 uova e 200g.di farina 00.

Ieri zucca e riso,oggi pasta e zucca. Evviva la zucca!!!

Ho scoperto, ma non e' una scoperta, che comprandola intera si rispiarma, al kilo qui' da noi costa a 0,80 centesimi, se la prendevo tutta mi faceva a 0,60 centesimi al kilo, l'ho presa tutta e mi ha fatto il prezzo di 0,50 centesimi , e da voi???? Quanto costa al kilo??

Che ci posso fare adoro la zucca , ieri ne ho presa una intera, da fare arrostita, con la pasta riempire tortellini o altra pasta fatta in casa, ieri l' ho cucinata con il riso (ottima)ma che ve lo dico affare mi piace in tutte le maniere , ho letto che fa' anche tanto bene ,solo la festa che fanno con le zucche non mi piace, ma questo e' un mio parere personale.

Un bel risotto molto

semplice, una ricetta di Zerovisibiliti , su pan per focaccia, con quel che c'era in casa lui l'ha ideata,quindi scalogno, rosolato nell'olio extra,riso fatto brillare,aggiunge la zucca e del brodo vegetale preparato in precedenza, fino a cottura alla fine dello speck tagliuzzato. Io non lo avevo e ho messo del prosciutto crudo che avevo in frigo. Gaetano ha voluto aggiungere il suo tocco finale aggiungendo del peperoncino piccante.

Oggi la preparo con la pasta alla napoletana, con aglio e peperoncino soffritto aggiungo la zucca , poi lascio cuocere , decido al momento se far cuocere la pasta a parte e poi al dente la faccio finire di cuocere o la metto direttamente nella zucca aggiungengo acqua a sufficienza, vedremo, l'importante e' che ci sia zucca in pentola!!!!!

PARTECIPO PER LA VINCITA DI UN TEMPLATE..PERSONALIZZATO

Contest by Blografando & Adelebox

Adele , e' l'autrice del contest, sono felice di essere nella sua lista , sono sempre alla ricerca di qualcosa che possa esprimere la mia personalita' e anche nel campo culinario avere qualcosa di personale , mi metto in lista e aspetto speranzosa grazie Adele per questa opportunita, e per la tua creativita' che anche in cucina non guasta .Annamaria

torta di ricotta con carciofi e....

Stò cucinando questa torta .L'impasto della pasta e' fatto di ricotta farina e burro, adesso e' in forno, dopo mettero la ricetta ..Avrei dovuto ammalgamare tutti gli ingredienti e versarli nella pasta preparata in teglia, ma mi e' sfuggito, e' la prima volta che la faccio, il profumino per casa e' delizioso, forse si dovrebbe chiamare pizza per come l'ho fatta , ma la prossima staro' piu' attenta!!!!;-))

La ricetta e' stata scritta da susyvil

sul forum panperfocaccia ..http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=11981&start=0&st=0&sk=t&sd=a

Ingredienti impasto:

250 gr farina 0 (io avevo la 00)

250 gr ricotta

100 gr burro

un pizzico di sale (la ricotta già ne contiene)

Ripieno:200 gr prosciutto cotto affettato

150 gr provola

200 gr cuori di carciofo

3 uova

2 cucchiai colmi di panna fresca

50 gr di parmigiano grattugiatoolio evo,

sale e pepe

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, unire la ricotta, il burro a tocchetti e il sale. Impastare fino a quando si otterrà un composto ben amalgamato.In una padella con un cucchiaio di olio versare i carciofi, sale e pepe. Far cuocere per 10 minuti.Stendere l'impasto e rivestire uno stampo di 32 cm di diametro (io utilizzo uno stampo per crostate) lasciando fuoriuscire la pasta dai bordi.Adagiare sul fondo facendo degli strati prima con le fette di prosciutto, poi la provola a fette ed infine i carciofi.In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, la panna e versare il composto nella teglia.Piegare i bordi della pasta e infornare a 180° per 30/35 minuti.

Li ho rifatti stamani e sono sempre tanto buone!! DOSE DOPPIA STAVOLTA!!!

LE CONSIGLIO VIVAMENTE !!!!!!!!!!!!!! ;) :)

Appena mi finiscono e rinfresco la pasta madre non posso fare a meno di fare queste deliziose brioche, sono di una semplicita' inaudita, sono sofficissime, bisogna aspettare solo il tempo necessario alla loro crescita poi 10 minuti max 15 e sono pronte,cosi' naturali Gaetano le preferisce ..poi spazio alla fantasia.LE MITICHE BRIOCHE CON PASTA MADRE , SU PAN PER FOCACCIA RICETTA DI SMPIU'!!!

spaghetti con le vongole...Un classico!! Pardon ho messo le tagliatelle all'uovo

Mi era avanzata della pasta all'uovo, ieri avevo cucinato i ravioli, e siccome a casa nostra non si butta via niente e me ne guarderei parecchio dal farlo, quanto piu' la pasta era stata fatta da me, abbiamo deciso io e Gaetano di metterli in padella con le vongole, ed e' quello che abbiamo fatto!!!

ho fatto aprire le vongole nella padella da sole e poi ho soffritto un l'aglio nella padella con l'olio e un po' di pepe, dopodiche' ho versato le vongole sollevandole dal loro liquido, che poi ho filtrato e messo in padella alla fine della cottura delle tagliatelle , un pizzico di prezzemolo e ...provare per credere.

Oggi ravioli di gamberi al ragu' di mare , e fritturina!!!!

mi perdonino le blogghiste dall'italia centrale a ad andare in su' per la pasta sono alle prime armi !!

ho preparato questi ravioli splendida ricetta che trovate su pan per focaccia e sui volumi in vendita dai giornalai di chef accademy nel numero 5 di questa ricetta che e' di Ettore e Cinzia di averlo riportato sia su chef accademy che sul forum , un grazie in particolare all'autore del piatto. Gaetano esultava per il piatto saporito dopo mettero' qualche foto e si e' divertito a fotografare mentre cucinavo, continuava a ripetere pranzo luculliano..per noi che stiamo a dieta :lol: :lol: lo e' veramente :lol: :lol: e poi una bella fritturina di pesce merluzzetti, trigliette,calamari e gamberi, si e' arricreato come si dice a Napoli, e s'e' l'e' meritato...ha perso 7 kili fino ad oggi ,il pranzo e' stato ben meritato :D

ps... si puo' definire anche dietetica come ricetta!!!

la ricetta e' qui': http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=8295&hilit=RAVIOLI#p83340

Buonissima!!!!