Biscotti di Legaccio

E' la prima volta che sento parlare di questi biscotti, poi fatti con la pasta madre che adoro tantissimo e' veramente invitante e cosi' la ricetta l'ho presa dal forum di tinatinuk,e' stata scritta da Maria Pia Bruscia ed e' molto semplice da fare ,

vi scrivo la ricetta come e' scritta li'

Biscotti di Lagaccio (Paola Petrini adattata da tutte le ricette pubblicate su AIC e CI)

150 g lm appena rinfrescato (in questa stagione me ne bastano circa 80 g, il resto lo aggiungo come peso farina)

400 g farina 0

70-80 g burro

100 g zucchero

un cucchiaio di malto

cucchiaino raso di sale

acqua (impasto morbido)

impasto 150 g di lm con tutti gli ingredienti, formo i filoni (3) e lascio lievitare molto lentamente (tutta notte). Al mattino cuocio a 180°C per mah non ho guardato l’orologio, fino a che sono coloriti. Faccio raffreddare su gratella, e lascio riposare un giorno, avvolto in una tela. Poi taglio in sbieco a fette, e ripasso in forno a 170-180°C per circa 20-30 minuti fino a che son belle dorate, girando le fette a metà tempo. Faccio raffreddare su di una gratella. Si conservano in scatola di latta, per poco perchè finiscono subito!!!! Saran già 20 volte che li ho fatti... vengono una meraviglia. Andrea non vuole più i biscotti!!!! E si dispiace se la scatola di latta è vuota. E chiunque passi da casa mia mi svuota la scatolaaaaaa!!! Paola Petrini

Premio Amicizia!!!

Grazie Alexs, lo prendo con moltissimo piacere dal tuo blog e ti ringrazio, non ci siamo mai viste da vicino, ma qualcosa ci ha unite e Dio solo lo sa',passarlo a 12 blog , ecco la difficolta', amiche ...blog amici,si parla di amicizia , ma chi e' il vero amico, credo solo Gesu' lo sia ,ma comunque ci ha dato tanto e tante care persone che condividono con noi il loro tempo e la loro passione per la cucina...

http://www.federicaincucina.blogspot.com/ a Federica

ttp://ilpiaceredelpalato.blogspot.com/ a Mary

http://avventureculinarie.blogspot.com/ a Lacrima

http://ipiaceridellavita2.blogspot.com/ a Unika

http://lamontagnaincantata.blogspot.com/ a Elena

http://nonnasole.blogspot.com/ a Solema

http://dolciagogo.blogspot.com/ a Imma

http://rebeccadelsol.blogspot.com/ a Rebecca

http://antroalchimista.blogspot.com/ a Laura

http://agendadinico.blogspot.com/ a Nicoletta

http://lacasadibetty.blogspot.com/ a Elisa

http://spizzichiandbocconi.blogspot.com/ a Manu e Silvia.

Spero gradiate questo pensiero e se passate di qua' vi leggero' con molto piacere un bacione a voi tutte e ad Alexs, ancora grazie per questo suo dono .

Ieri ho rifatto il pane con pasta madre e noci

E' troppo buono se non si sta' attenti va giu' che e' un piacere, dal blog di pane al pane e vino al vino,http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/04/pagnottina-di-granoduro-e-olive-con.html con farina di semola rimacinata ,pasta madre, acqua, sale e noci, buonissimo!!!Ho sostituito questa volta le olive della ricetta della bravissima Antonella mettendo delle noci ..questo e' il risultato!!! Provatelo, e' vero che fa' caldo , ma ne vale la pena e velo dice una che abita in un sottotetto mansardato !!!

Ecco qua' i miei pomodori seccati al sole e messi sott'olio!!

Erano all'incirca tre kili di grossi pomodori, li ho messi sotto al sole, coperti con uno strato di sale, per tutta la giornata per poi ritirarli la sera prima che cadeva l'umidita' , col sole cocente di questi giorni sono seccati presto, li ho messi nel barattolo e son diventati veramente pochini, con aglio peperoncino, capperi dissalati ,e olio extravergine,si possono aggiungere anche altri in secondo momento quando saranno pronti, ma temo che non staranno molto nel boccaccio perche' se arriva chi so' io se li pappa prima di averli fatti stare un po' sott'olio, e cioe' la mia nipotina Luisa!!!;-))

Confettura di albicocche, e' periodo di conserve...

Come ogni anno mi diletto a fare le marmellate, dopo le fragole, adesso ho fatto questa di albicocche,sono le ultime , mi diceva il fruttivendolo, purtroppo l'alberello personale non c'e' l'abbiamo,quindi le ho comprate, qui' ad 1,50 euro,

ho fatto due kili

ho messo 500 grammi di zucchero

ci voleva il limone , non lo avevo , ho sostituito con una spremuta di un' arancia
consigliatami da Sandra di panperfocaccia.

Fatto cuocere un oretta e poi subito messa nei barattoli sterilizzati 2 minuti alla massima temperatura nel microonde

messi a testa in giu' fino a raffreddamento e poi di nuovo capovolti , per far formare il sottovuoto.

Bello conservare i profumi dell'estate, sperando che ci arrivino in inverno ih ih !!

I filoni di Alexs

Quando mi metto a pasticciare in cucina non si sa mai cosa ne potra' venire fuori, e' sempre una sorpresa, la ricetta l'ho presa dal blog di Alexs,http://ilblogdialexs.blogspot.com/2009/07/filoni-di-grano-duro.html
poi elaborata con pasta madre, ormai e' diventata la mia amica in cucina, che uso solo nella panificazione, certo i risultati a volte mi lasciano a bocca aperta, perche' e' veramente un miracolo della natura.

Anche la cucina e' un arte e si diventa artisti praticandola, con la fantasia e con il buon umore, e perche' no! tanto amore, grazie Alexs per questo buon e bel pane morbido e saporito!!!

Come suggerito da Alexs, 250 g. di pasta madre ha sostituito la biga ,procedimento come da sua ricetta, poi lievitato lentamente fino ad arrivare a diverse ore , pero' il risultato e' veramente eccezionale, complimenti da Gaetano!!!

Qui e' uno dei pezzi che ho dovuto mettere di corsa nel congelatore se no' c'e' lo mangiavamo tutto e subito!!

Fa' tanto caldo!! E' Estate!! Frutta e....

Mangiare qualcosa di fresco ........

il caldo e' forte ....

resistere non si puo' e allora la cucina viene usata poco il minimo indispensabile,uscire ..la sera, stancarsi il meno possibile, bere tanta acqua, e perche'

no' godersi una serata all'aperto con i canti e i balli popolari.

sciopero!!!

Aderisco anch'io all'iniziativa ....

Grazie alle broccole fiorella e francesca

Se vi piace lo offro anch'io a tutti quelli/e che passeranno ancora grazie alle broccole ...Fiorella e Francesca.

Ieri pane carasau al forno , oggi condito all'insalata

Ho preparato:

Una bella insalatina fresca , con pomodori, (anche del mio balcone (vedi i piccini))cipolla rossa ,basilico olive nere, e anche bianche,origano e basilico,il tutto irrorato da un buon olio extravergine di Agropoli, (pochissimo per noi)e una spruzzata di limone e sale.Ho mescolato il tutto e fatto riposare una mezz'ora, come consigliatomi da Danidani, su panperfocaccia,poi ho preso il pane carasau e l'ho fatto a pezzetti e messo a strati alternado con l'insalatina, ora e' in frigo ad "apposare" diciamo a Napoli, cosi' si ammorbidisce e prende sapore,e al piu' presto c'e' lo pappiamo!!!Grazie Dani per i consigli per questo pane da me non tanto conosciuto , ma che trovo molto versatile e di riuscita, forse non a caso i pastori di una volta se lo portavano a presso, dove si trovavano facevano merenda e bravi a loro...si trattavano bene !!!!

Terrina light di pane carasau alla peperonata light

Dal forum.. http://www.dietaround.com/forum/secondi-piatti/39097-terrina-light-di-pane-carasau-alla-peperonata-light.html cercavo una ricetta per poter consumare il pane carasau, ho trovata questa che mi e' sembrata anche dietetica e lo e' infatti, l'avrei mangiata tutta

con 40 grammi di pane carasau, cipolla,

peperoni , melenzane, pomodoro, basilico (l'ho aggiunto io)e formaggio tipo provoletta, 40 grammi ho preparato questo piatto molto semplice,
facendo soffriggere leggermente la cipolla in pochissimo olio , ho aggiunto le melanzane tagliate a tocchetti e messe prima in acqua e sale, peperoni tagliati a listarelle e fatto stufare, quando sono quasi cotte le verdure ho messo il pomodoro e fatto andare ancora un po' e poi il basilico.Dopodiche' ho bagnato con acqua bollente salata i pezzi di pane e li ho sistemati nella teglia,
ho aggiunto la peperonata e poi pezzetti di provoletta, dopodiche' ancora pane carasau e per finire peperonata, ho infornato fino a quando si vedeva una bella crosticina,buon appetito!!!

La corona di pane

Questa ricetta e' stata una delle mie prime preparate nella ricerca di fare un buon pane, oggi dopo diversi anni che non la facevo ho provato a farla con la pasta madre, un tentativo, e' venuta croccante sopra e morbido dentro.

Trattasi di prendere della pasta madre come agente lievitante , scioglierla con due cucchiaini di miele 300 grammi di acqua, due cucchiai di olio e mezzo kilo di farina , l'impasto deve risultare appiccicoso, si possono mescolare anche diverse tipologie di farina io ho meta' di semola rimacinata e meta farina bianca , da preferire la 0.S'impasta e si fa' crescere fino al raddoppio, poi si dovrebbero mettere un 100 grammi di semi di girasolee impastare il tutto fino a che e' ben ammalgamato

si fanno delle palline otto e si fanno passare in vari semini quel che avete in casa, sesamo, girasole, ecc..io non l'avevo e l'ho spolverato con del sale nero delle hawaii , non ve lo consiglio a mio marito non piace, perche' il sale si sentiva tale e quale.Infornate a 230 gradi per 10 minuti, poi scendere a 200 gradi per altri 20 minuti,il pane e' cotto quando con le nocche delle mani sentirete un suono vuoto, fate raffreddare. Il lievito madre si sostituisce con 6 grammi di quello fresco.

La carta di musica (pane carasau)

Era da tempo che volevo cimentermi con questo tipico pane Sardo di cui mia madre mi parlava quando ero in tenera eta', perche' lei lei col padre e la madre , nonche' i fratelli, furono esiliati dai fascisti in Sardegna,Guarda caso anche Gaetano ha fatto il militare in Sardegna nella citta ' di Macomer.Non so' se e' venuto bene ma e' la mia prima volta lo spunto l'ho preso da: http://stelladisale.blogspot.com/2009/06/pane-carasau-integrale.html

Di nuovo i grissini stirati..con sale nero delle Hawaii

Ho rifatto i grissini delle simili,

rinfrescato la pasta madre che da prima delle vacanze aspettava nel frigo, e incentivata dal fatto che avevo del sale nero delle hawaii che Sandra di Pan per focaccia mi ha donato e non solo quello......nell'incontro che abbiamo avuto a Vico Equense con le forumiste,

250g pasta madre

350g farina

50 g. olio extra vergine

un cucchiaino di sale

150g. acqua

un cucchiaino di malto d'orzo

Impasti tutto, io nel bimby ho fatto sciogliere la pasta madre con l'acqua l'olio e il malto , poi ho unito la farina ,e poi il sale fatto lievitare dopo aver battuto un po' l'impasto e fatti due filoni che ho infarinato con la semola, poi unti di olio e poi ancora semola, tagliata a pezzi e tirati a mano come delle corde se si spezzano lasciarli cosi' senza rimpastare .Poi li ho spolverati leggermente con il sale nero delle hawaii e fatti cuocere in forno a 200 gradi per 15 /20 minuti su carta forno si sente un profumino per casa mhmm!! che buoni uno tira l'altro attenzione!!

si puo' sostituire la pasta madre con 15 grammi di lievito fresco io non li ho fatti mai con il lievito, ma con la pasta madre sono buonissimi!!

per la versione con il sale delle Hawaii, ho preso spunto da qui' http://www.diariodiunapassione.it/finger-food/grissini-stirati-al-sale-nero/

torta yogurt e albicocche

Ecco non abbiamo resistito come vedi Luca&Sabrina,e tu Alexs, il prosciutto c'e' cascato addosso e c'e' lo siamo pappato, che dobbiamo fare , per noi poveri eterni messi a dieta ogni tanto uno strappo alla regola.............e qui' ne e' valsa la pena .......

Non so' se l' assaggeremo o se la porteremo domani a casa dai miei suoceri,per questo non posso tagliare la fetta , se dovesse succede che non resistiamo alla tentazione allora cerchero' di fare la foto alla fetta tagliata e poi a questo punto dovro' farne un'altra per domani
...vedremo intanto buon pomeriggio a tutti!!
Qui' e' in bella mostra con una decorazione un po' insolita ...un grappolino di pomodorini cresciuto sul mio balcone

qui' appare cotta ................

Dal blog di "Dolci a gogo'", la Bravissima Imma http://dolciagogo.blogspot.com/2009/07/torta-di-yogurt-e-albicocche.html,

Io che con i Dolci non sono molto brava , ma che mi piacciono tantissimo,qui' e' ancora da infornare........

Paccheri alle melenzane ricotta e provola ecc..

Tapenade (pate' ) di pomodori secchi,ricetta sempre su PANperFOCACCIA Di Vacchi, marito di Sandra. http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=6362#p64691

Paccheri melenzane, ricotta e provola RICETTA di Elisabetta Cuomo su panperfocaccia...

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=4442#p43984

ricetta di Jane su pan per focaccia Mandorle caramellate, les pralines..http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=3&t=11373#p119206
Ho fatto anche le polpettine di tonno e ricotta pero'non le ho fotografate la ricetta e' qui'http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=5989&st=0&sk=t&sd=a&start=15#p121260 nel blog "il paradiso delle dolcezze" di Alessandra!!!
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