PANE CON YOGURT DI ADRIANO, VERSIONE CON SEMOLA E PASTA MADRE

Questo pane della ricetta di Adriano , l'ho fatto con la pasta madre e la semola di grano rimacinata,stesso procedimento del pane di adriano, ho cominciato al posto della biga del giorno prima , l' impasto con la pasta madre , il giorno dopo ho fatto le pieghe e poi gli ho dato la forma, a campana per quindici minuti,poi nella teglia di cottura, sopra un foglio di carta forno , chiaramente dopo avergli fatto i tagli al centro a forma di croce,ho tirato verso l'esterno i lembi della pasta (come da figura precedente). L' ho fatto crescere e poi infornato come lui ha consigliato .E' venuto buono, ben cotto e oggi a distanza di 4 giorni si mantiene ancora morbido.

Casatiello napoletano dolce

Questa ricetta , l'ho trovata sul sito di , coquinaria, la ricetta e' sul sito che frequento , panperfocaccia,http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=11035&p=114391ed e' molto buona, sinceramente non l'avevo mai fatta, ma siccome avevo molta pasta madre allora mi sono cimentata.

Torta "Pinguì"

Gli ingredienti sono pochi, di facile reperibilità, il procedimento è semplice e la riuscita è sicura....quindi forza!

farina 150 gr.

zucchero 150 gr.

3 uova (intere)

burro 75 gr.

cacao amaro 3 cucchiai

50 ml di latte (un bicchiere scarso)1 bustina di lievito per dolci:

PER LA FARCITURA1 barattolo di nutella

(non quello grosso grosso che poi avanza e ve la pappate di nascosto!)1 confezione di panna da montareAchtung! Per fare questa ricetta è fondamentale possedere delle fruste elettriche...se non le avete , forse vi conviene lasciar perdere, perchè se è vero che per amalgamare gli ingredienti potreste anche tranquillamente farne a meno...per montare la panna sono indispensabili. Se non le avete e non volete rinunciare alla torta ci sono varie soluzioni....la chiedete in prestito alla vicina di casa/suocera/mamma, altrimenti fate questo acquisto perchè non è molto impegnativo e dà tantissime soddisfazioni, in particolare io vi consiglio quella con la ciotola costa un pò di più di quelle senza ma è più comoda.Ora siete pronti?...Amalgamate bene uova e zucchero, incorporate la farina, il latte, il lievito, il cacao e frustate per bene fino a che tutti gli ingredienti non saranno bene amalgamati, imburrate una teglia da forno, versateci tutto l'ambaradan e infilate nel forno già caldo a 180° per una quarantina di minuti, poi dipende un pò dal forno, non perdetela di vista, e non si brucerà (non di sua spontanea volonta! )Quando sarà cotta, tiratela fuori e fatela stiepidire, non freddare completamente, tagliatela in due (orizzontalmente ovviamente), otterrete due dischi, su quello inferiore spalmate un bello strato di nutella e uno di panna che avrete precedentemente montato....poi ricomponete il dolce con lo strato superiore ....QUESTA TORTA..L' ho fatta per il compleanno di mia nipote, anche quest'anno me l'ha chiesta,per il suo compleanno.

presa dal sito ...http ://riotinmymind.splinder.com/archive/2005-11

Le crescentine ...sempre di Adriano

Anche questa e' una ricetta molto buona di Adriano Cortinisio.Vengono impastate fatte crescere formate e fatte cuocere sul fuoco a gas se avete un testo e' la stessa cosa, sono buonissime., anzi golosissime, si farciscono con salumi formaggi o mozzarella al momento che vengono sfornate (spadellate) calde calde.
http://profumodilievito.blogspot.com/2008/03/crescentine-in-padella.html

Il pane con yogurt e biga di adriano

Questo pane buonissimo e' stato l'ultimo in cui mi sono cimentata,E' milioni anni luce da quello di Adriano, ma siamo qui' per imparare e Adriano e' un buon maestro.
Ho fatto la biga per 18 ore ,poi l'impasto.Fatto crescere,e poi.. fatte le pieghe, fatta la forma , doveva crescere per mezzora ancora , ma era ormai ora di pranzo e quindi l'ho infornato.sopra e' il risultato.A breve lo rifaro' come Adriano comanda.
http://profumodilievito.blogspot.com/2009/03/pane-con-biga-e-yogurt.html

ZEPPOLE di S' Giuseppe CON RICOTTA........

Questa ricetta di Elisabetta presa da panperfocaccia e' veramente molto buona un grazie in particolare ad Elisabetta Cuomo.

Giovedi' gnocchi!!!

Li ho preparati oggi 19 marzo, ho scaldato tre patate,schiacciate con lo schiacciapatate e poi mescolati velocemente con un po' di farina, fatti i salamini e poi tagliati a tocchetti poi passati con il dito incavati. Ho sentito in tivvu' che sono piu' leggeri della pasta secca e allora vai che a me piacciono tanto.
Un sughetto fresco di pomodoro, un po di fior di latte e....buon appetito!!!

Zeppole di S.Giuseppe

Per la tradizione Napoletana non potevano mancare le zeppole, fatte rigorosamente fritte e con impasto preso dalla ricetta su ,http://www.panperfocaccia.eu/ leggere e saporite, non lo dite a nessuno le ho fritte con l'olio evo e sugna insieme.

IL POLLO AI CENTO AGLI

Questa ricetta presa dal sito panperfocaccia,http://www.panperfocaccia.eu/forum/ e' una ricetta di origine francese, il pollo dopo essere stato riempito di odori:timo rosmarino ecc..viene messo a cuocere con cento e dico cento agli, tutti attorno, poi con gli agli cotti, si fa' una cremina , aggiungendo olio fresco frullato assieme e poi versato o meglio spalmato sul pollo prima di essere servito. E' molto buono!!!