La corona di pane

Questa ricetta e' stata una delle mie prime preparate nella ricerca di fare un buon pane, oggi dopo diversi anni che non la facevo ho provato a farla con la pasta madre, un tentativo, e' venuta croccante sopra e morbido dentro.

Trattasi di prendere della pasta madre come agente lievitante , scioglierla con due cucchiaini di miele 300 grammi di acqua, due cucchiai di olio e mezzo kilo di farina , l'impasto deve risultare appiccicoso, si possono mescolare anche diverse tipologie di farina io ho meta' di semola rimacinata e meta farina bianca , da preferire la 0.S'impasta e si fa' crescere fino al raddoppio, poi si dovrebbero mettere un 100 grammi di semi di girasolee impastare il tutto fino a che e' ben ammalgamato

si fanno delle palline otto e si fanno passare in vari semini quel che avete in casa, sesamo, girasole, ecc..io non l'avevo e l'ho spolverato con del sale nero delle hawaii , non ve lo consiglio a mio marito non piace, perche' il sale si sentiva tale e quale.Infornate a 230 gradi per 10 minuti, poi scendere a 200 gradi per altri 20 minuti,il pane e' cotto quando con le nocche delle mani sentirete un suono vuoto, fate raffreddare. Il lievito madre si sostituisce con 6 grammi di quello fresco.