Ho preparato:
Una bella insalatina fresca , con pomodori, (anche del mio balcone (vedi i piccini))cipolla rossa ,basilico olive nere, e anche bianche,origano e basilico,il tutto irrorato da un buon olio extravergine di Agropoli, (pochissimo per noi)e una spruzzata di limone e sale.Ho mescolato il tutto e fatto riposare una mezz'ora, come consigliatomi da Danidani, su panperfocaccia,poi ho preso il pane carasau e l'ho fatto a pezzetti e messo a strati alternado con l'insalatina, ora e' in frigo ad "apposare" diciamo a Napoli, cosi' si ammorbidisce e prende sapore,e al piu' presto c'e' lo pappiamo!!!Grazie Dani per i consigli per questo pane da me non tanto conosciuto , ma che trovo molto versatile e di riuscita, forse non a caso i pastori di una volta se lo portavano a presso, dove si trovavano facevano merenda e bravi a loro...si trattavano bene !!!!
Quanto mi intriga questo pane carasau che vedo sempre al super ma non ho mai vcomprato (qui costa carissimo) ma dopo aver visto queste sfiziosissime ricette mi sa tanto che con la prossima spesa me lo regalerò!!! Buona serata Laura
RispondiEliminaCiao Antro dellAlchimista,sai non e' tanto difficile da fare a casa , io con il forno elettrico l'ho fatto, piu' giu' ho messo la ricetta provalo!!Grazie della tua visita buona serata anche a te!!
RispondiEliminaAnnamaria cisono, questa mattina appena sveglia mi si è accesa una lucina nella testa e mi sembra che o Riccardo Frola o Rossella mi avevano spiegato come si calcola la quantità di pasta madre và messa, il peso totale deve essere quello della biga quindi 350-360 gr però poi ometti le dosi della biga, ti riscrivo la ricetta
RispondiElimina350 gr di pasta madre
300 gr di farina di grano duro
300 gr di farina per pizza
15 gr di sale
4 gr di malto
olio evo
la lavorazione la inizi dalla mattina dopo quindi prendi la pasta madre e la lavori con la farina di grano duro, la farina per pizza, il malto e 400 gr di acqua poi quando hai impastato un pochino aggiungi i rimanenti 40 gr di acqua dove avrai sciolto il sale e poi procedi come l'altro impasto ma dovrà lievitare di più
Spero di essere stata chiara se no domanda pure.
Baci baci Alessandra
P.S. Notte tranquilla, vedi se mi riposo come lavora subito il cervello al risveglio ih ih ih
Grazie Alexs chiarissima,tranquilla... Questa se ho ben ricordo, perche' cio' na testa,e' la ricetta dei tuoi filoni , grazie
RispondiEliminaP.s.Ho dormito stanotte, ma pare che il cervello fa' acqua da tutte le parti, grazie sei un tesoro un bacione Annamaria