Biscotti di Legaccio

E' la prima volta che sento parlare di questi biscotti, poi fatti con la pasta madre che adoro tantissimo e' veramente invitante e cosi' la ricetta l'ho presa dal forum di tinatinuk,e' stata scritta da Maria Pia Bruscia ed e' molto semplice da fare ,

vi scrivo la ricetta come e' scritta li'

Biscotti di Lagaccio (Paola Petrini adattata da tutte le ricette pubblicate su AIC e CI)

150 g lm appena rinfrescato (in questa stagione me ne bastano circa 80 g, il resto lo aggiungo come peso farina)

400 g farina 0

70-80 g burro

100 g zucchero

un cucchiaio di malto

cucchiaino raso di sale

acqua (impasto morbido)

impasto 150 g di lm con tutti gli ingredienti, formo i filoni (3) e lascio lievitare molto lentamente (tutta notte). Al mattino cuocio a 180°C per mah non ho guardato l’orologio, fino a che sono coloriti. Faccio raffreddare su gratella, e lascio riposare un giorno, avvolto in una tela. Poi taglio in sbieco a fette, e ripasso in forno a 170-180°C per circa 20-30 minuti fino a che son belle dorate, girando le fette a metà tempo. Faccio raffreddare su di una gratella. Si conservano in scatola di latta, per poco perchè finiscono subito!!!! Saran già 20 volte che li ho fatti... vengono una meraviglia. Andrea non vuole più i biscotti!!!! E si dispiace se la scatola di latta è vuota. E chiunque passi da casa mia mi svuota la scatolaaaaaa!!! Paola Petrini