ho messo la foto sua che parla da sola, lei e' una maestra con la fotografia, la foto della pasta invece l'ho fotografata io e si vede la differenza:-))ingredienti pancia ed eventualmente polpa delle zampe anteriori di un coniglio - io ho raccolto 2 hg di polpa una tazza di salsa di pomodoro - in alternativa - dai 2 ai 3 hg di polpa fresca di pomodoro sbucciata e tritata un cippollotto un bicchiere di brodo vegetale olio di oliva se si gradisce una foglia di basilico sale
copio testualmente:..........
con la salsa si ottiene un ragu in cui si esalta di più il sapore della carne.con la polpa fresca le cose cambiano, la delicatezza del coniglio passa in secondo ordine e il pomodoro fresco è più marcato tagliare a dadini la pancia, tritare con il coltello la polpa delle zampe, tritate il cippollotto, se usate il pomodoro fresco sbucciatelo e tagliatelo a dadini, preparate un brodo vegetale.fate appassire dolcemente il cippolloto tritato poi aggiungete la carne, dopo pochi minuti si aggiunge il brodo vegetale e il pomodoro. Con il pomodoro fresco ho cotto il ragù per circa 30/40 minuti, alla fine ho spezzettato qualche foglia di basilico.mia mamma usava solo la passata e non impiegava il basilico. è un ragù quasi banale e semplicissimo... mi rammarico però di avere comperato un coniglio che aveva pochino sapore... una seccatura poichè questo condimento sarebbe saporito e delicato al tempo stesso... ma ho notato che ai conigli quasi non c'è più bisogno di far fare una pre-cottura e poi buttare l'acqua che si raccoglie nel tegame... :-(
Questa ricetta con relative penne o altra pasta a piacere e' ormai di consuetudine a casa nostra, in quanto quando compriamo il coniglio, tolgo quelle parti che di solito non sono molto apprezzate ,ne bastano 200 grammi e si fa' il ragu' di coniglio, la ricetta e' stata ispirata da Stefania di panperfocaccia http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=8538&start=0&st=0&sk=t&sd=a&hilit=ragu+coniglio
Lei con questo sughetto ci condisce le tagliatelline che fa' a mano.
caspita Asia è golosissima di coniglio, chissà che festa se le preparo una pasta così....
RispondiEliminagrazie dell'idea
Baci baci Alessandra
Si e' buonissima, Gaetano anche ne va' matto!!
RispondiEliminaIo non mangio coniglio, ma Luca sì e ne va matto, è da un po' che penso di preparargli un piatto speciale a base di coniglio e questo sembra l'ideale! Ne sarà felicissimo!
RispondiEliminaBaciotti da Sabrina&Luca
Cara Annamaria, quando venite in Friuli sarò lietissima di conoscervi e di farvi il frico ed altre cose friulane.Abito nel comune di Tavagnacco,Teor non è molto lontano, ma è nella bassa friulana,in pratica Tavagnacco è una periferia di Udine. Mandami una mail e sarò felicissima di accogliervi. Un bacio
RispondiEliminaSono Geillis, dello Staff di Blog di Cucina: certo che sei aggregata al nostro blog, però l'aggiornamento non lo facciamo tutti i giorni, abbi un po' di pazienza e vedrai che comparirai anche tu...
RispondiEliminabuona giornata da tutto lo staff
razie di essere diventata mia amica di blog, ricambio con piacere...baci a presto
RispondiEliminaMmm... buona questa! Complimenti anche per la foto, non è vero che non è bella!
RispondiEliminaciao annamaria, grazie per essere passata a trovarmi!!! Complimenti per il tuo blog, passerò a trovarti ancora!
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