Pasta con le bietole,panini con le olive.

I panini sono stati fatti con la pasta madre , e con la stessa ricetta del pane di semola con pasta madre e con le olive ..la ricetta e' qui' http://wwwlabuonacucina.blogspot.com/2009/07/ieri-ho-rifatto-il-pane-con-pasta-madre.htmlcon la variante alle noci,in quel post ho fatto la pagnotta grande , qui' ne ho fatti di piu' piccini riducendo cosi' la cottura ..stessa temperatura, ma cottura piu' breve all'incirca 15 minuti.

Questa ricetta molto semplice e ritenuta piatto povero, ma di assicuro ,di una squisitezza, LA FONTE E' SU PANPERFOCACCIA ,http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=6139&start=0&st=0&sk=t&sd=a Ieri e' stata la prima volta che l'ho cucinata e non sara' l'ultima..
Ho utilizzato le casarecce, la pasta liscia va' benissimo,

,olio, aglio, peperoncino , pomodoro e chiaramente bietolina.

Io avevo quella surgelata,ho soffritto l'aglio , piu' di uno tagliato piccino nell'olio extra vergine , ho messo il peperoncino, i per l'esattezza,fatto soffriggere e aggiunto poco pomodoro,far cuocere un po' fino a che l'olio viene a galla , aggiungere le bietoline e far insaporire e cuocere quel tanto che basta.Far cuocere la pasta , togliere dal fuoco a dente e far insaporire nell'intingolo preparato, una bella spolverata di parmigiano e buon appetito!!!

Mi associo allo sfogo di Adriano Cortinisio!!!!!

Queste le foto della crostata di Adriano Cortinisio, gentilmente concesse da lui

E' stato fatto un torto ad Adriano Cortinisio , la ricetta della sua Crostata di mele e mandorle e' apparsa come d'incanto nella trasmissione giornaliera televisiva molto nota ...la ricetta e' questa e appartiene al suo leggittimo propietario..Adriano Cortinisio. http://profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html
Non si fa' ...spacciare per propria una ricetta di un altra persona e' scorretto passate la voce a tutti!!!
POST DI ADRIANO , SE LO PASSATE FATE BENE !!!!
perdonate lo sfogo...
Siamo alle solite, forum e blog sono considerati da tempo luoghi dove attingere a piene mani senza chiedere autorizzazioni di sorta.
Stavolta è una “illustre signora” l’autrice (non alle prime armi) dell’ ”appropriazione indebita”.Il 6 di ottobre è andata in onda in una nota trasmissione televisiva, la nuova ricetta della signora in questione, che guarda caso è la copia conforme della mia, datata 2007 e da me inventata di sana pianta, presa dal blog (o da un forum nel quale l’avevo inserita di mio pugno), infischiandosene della licenza Creative Commons, la quale recita chiaramente cosa si possa o meno fare del materiale da me pubblicato ed in calce alla quale prego di chiedere il consenso prima di utilizzare quanto da me scritto.La MIA crostata di mele e mandorle oramai già gira per la rete come ricetta della nota co-conduttrice, e come tale è anche sull’archivio della rete televisiva che ospita la trasmissione.
Ma è possibile che sia talmente facile e rimanga impunita l’appropriazione del lavoro altrui, spacciandolo (addirittura su una rete di Stato) per proprio?
Mi viene il dubbio che sia così, dal momento che la signora non è nuova a questa pratica: nel lontano 2003, Lydia, di Tzatziki a colazione, vide pubblicata una sua ricetta (che per lungo tempo fu un tormentone che girava nei vari forum), anche questa volta un semplice copincolla, in un libro la cui autrice è proprio la signora e le cui ricette provenivano dalla trasmissione in questione. Ne parla qui, tra parentesi vi consiglio anche di provare la torta caprese cioccolato bianco e limone, a me piacque tantissimo.E’ proprio tanto difficile spendere due paroline sulla paternità delle altrui cose, a salvaguardia della correttezza personale e dell’altrui lavoro?Oltre a questi due casi, ce ne sono altri di cui non parlo in questo momento ma che denunciano un’abitudine di vecchia data a questo comportamento a dir poco scorretto.
Ringrazio quanti vorranno linkare questo post

Tortellini in brodo, come piacciono a mia nipote!!!

La mattina ho fatto il brodo con la gallina ,la faraona non l'ho trovata......di solito ci piace molto col suo brodetto..

Ho Fatto i tortellini la mia prima volta..con il valido aiuto di mia nipote Luisa,

ho fatto l'impasto la sera prima,

50 g.mortadella

50g.polpa di maiale

50g. prosciutto crudo

parmigiano grattugiato, noce moscata, un uovo,ho frullato tutto nel mixer, e poi il giorno dopo ho fatto la sfoglia , 2 uova e 200g.di farina 00.

Ieri zucca e riso,oggi pasta e zucca. Evviva la zucca!!!

Ho scoperto, ma non e' una scoperta, che comprandola intera si rispiarma, al kilo qui' da noi costa a 0,80 centesimi, se la prendevo tutta mi faceva a 0,60 centesimi al kilo, l'ho presa tutta e mi ha fatto il prezzo di 0,50 centesimi , e da voi???? Quanto costa al kilo??

Che ci posso fare adoro la zucca , ieri ne ho presa una intera, da fare arrostita, con la pasta riempire tortellini o altra pasta fatta in casa, ieri l' ho cucinata con il riso (ottima)ma che ve lo dico affare mi piace in tutte le maniere , ho letto che fa' anche tanto bene ,solo la festa che fanno con le zucche non mi piace, ma questo e' un mio parere personale.

Un bel risotto molto

semplice, una ricetta di Zerovisibiliti , su pan per focaccia, con quel che c'era in casa lui l'ha ideata,quindi scalogno, rosolato nell'olio extra,riso fatto brillare,aggiunge la zucca e del brodo vegetale preparato in precedenza, fino a cottura alla fine dello speck tagliuzzato. Io non lo avevo e ho messo del prosciutto crudo che avevo in frigo. Gaetano ha voluto aggiungere il suo tocco finale aggiungendo del peperoncino piccante.

Oggi la preparo con la pasta alla napoletana, con aglio e peperoncino soffritto aggiungo la zucca , poi lascio cuocere , decido al momento se far cuocere la pasta a parte e poi al dente la faccio finire di cuocere o la metto direttamente nella zucca aggiungengo acqua a sufficienza, vedremo, l'importante e' che ci sia zucca in pentola!!!!!

PARTECIPO PER LA VINCITA DI UN TEMPLATE..PERSONALIZZATO

Contest by Blografando & Adelebox

Adele , e' l'autrice del contest, sono felice di essere nella sua lista , sono sempre alla ricerca di qualcosa che possa esprimere la mia personalita' e anche nel campo culinario avere qualcosa di personale , mi metto in lista e aspetto speranzosa grazie Adele per questa opportunita, e per la tua creativita' che anche in cucina non guasta .Annamaria

torta di ricotta con carciofi e....

Stò cucinando questa torta .L'impasto della pasta e' fatto di ricotta farina e burro, adesso e' in forno, dopo mettero la ricetta ..Avrei dovuto ammalgamare tutti gli ingredienti e versarli nella pasta preparata in teglia, ma mi e' sfuggito, e' la prima volta che la faccio, il profumino per casa e' delizioso, forse si dovrebbe chiamare pizza per come l'ho fatta , ma la prossima staro' piu' attenta!!!!;-))

La ricetta e' stata scritta da susyvil

sul forum panperfocaccia ..http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=11981&start=0&st=0&sk=t&sd=a

Ingredienti impasto:

250 gr farina 0 (io avevo la 00)

250 gr ricotta

100 gr burro

un pizzico di sale (la ricotta già ne contiene)

Ripieno:200 gr prosciutto cotto affettato

150 gr provola

200 gr cuori di carciofo

3 uova

2 cucchiai colmi di panna fresca

50 gr di parmigiano grattugiatoolio evo,

sale e pepe

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, unire la ricotta, il burro a tocchetti e il sale. Impastare fino a quando si otterrà un composto ben amalgamato.In una padella con un cucchiaio di olio versare i carciofi, sale e pepe. Far cuocere per 10 minuti.Stendere l'impasto e rivestire uno stampo di 32 cm di diametro (io utilizzo uno stampo per crostate) lasciando fuoriuscire la pasta dai bordi.Adagiare sul fondo facendo degli strati prima con le fette di prosciutto, poi la provola a fette ed infine i carciofi.In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, la panna e versare il composto nella teglia.Piegare i bordi della pasta e infornare a 180° per 30/35 minuti.

Li ho rifatti stamani e sono sempre tanto buone!! DOSE DOPPIA STAVOLTA!!!

LE CONSIGLIO VIVAMENTE !!!!!!!!!!!!!! ;) :)

Appena mi finiscono e rinfresco la pasta madre non posso fare a meno di fare queste deliziose brioche, sono di una semplicita' inaudita, sono sofficissime, bisogna aspettare solo il tempo necessario alla loro crescita poi 10 minuti max 15 e sono pronte,cosi' naturali Gaetano le preferisce ..poi spazio alla fantasia.LE MITICHE BRIOCHE CON PASTA MADRE , SU PAN PER FOCACCIA RICETTA DI SMPIU'!!!

spaghetti con le vongole...Un classico!! Pardon ho messo le tagliatelle all'uovo

Mi era avanzata della pasta all'uovo, ieri avevo cucinato i ravioli, e siccome a casa nostra non si butta via niente e me ne guarderei parecchio dal farlo, quanto piu' la pasta era stata fatta da me, abbiamo deciso io e Gaetano di metterli in padella con le vongole, ed e' quello che abbiamo fatto!!!

ho fatto aprire le vongole nella padella da sole e poi ho soffritto un l'aglio nella padella con l'olio e un po' di pepe, dopodiche' ho versato le vongole sollevandole dal loro liquido, che poi ho filtrato e messo in padella alla fine della cottura delle tagliatelle , un pizzico di prezzemolo e ...provare per credere.

Oggi ravioli di gamberi al ragu' di mare , e fritturina!!!!

mi perdonino le blogghiste dall'italia centrale a ad andare in su' per la pasta sono alle prime armi !!

ho preparato questi ravioli splendida ricetta che trovate su pan per focaccia e sui volumi in vendita dai giornalai di chef accademy nel numero 5 di questa ricetta che e' di Ettore e Cinzia di averlo riportato sia su chef accademy che sul forum , un grazie in particolare all'autore del piatto. Gaetano esultava per il piatto saporito dopo mettero' qualche foto e si e' divertito a fotografare mentre cucinavo, continuava a ripetere pranzo luculliano..per noi che stiamo a dieta :lol: :lol: lo e' veramente :lol: :lol: e poi una bella fritturina di pesce merluzzetti, trigliette,calamari e gamberi, si e' arricreato come si dice a Napoli, e s'e' l'e' meritato...ha perso 7 kili fino ad oggi ,il pranzo e' stato ben meritato :D

ps... si puo' definire anche dietetica come ricetta!!!

la ricetta e' qui': http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=8295&hilit=RAVIOLI#p83340

Buonissima!!!!

polpette ,costolette scottadito, melenzane da fare sott'olio,compleanno ,coniglio, parmigiana,cappello ......

Sto' facendo tante cose in questo periodo tra l'altro peperoni in agrodolce,non scrivo molto pero' ve ne sarete accorti, non sempre le cose girano nel verso giusto, ma grazie a Dio qualche momento bello sempre c'e'
!!!!

Passiamo a presso!! Pasta con le sarde ,ricetta sicula.focaccia con stracchino, ricetta a breve!!

pasta CON LE SARDE

FETTA DI FOCACCIA CON STRACCHINO

Sse non stiamo attenti non ne rimane neppure un pezzettino!!!!!!

di questa focaccia con lo stracchino ve ne parlero' in seguito ,ve la presento ed e' davvero molto soffice e buona, con aggiunta di noci....... eccola
focaccia allo stracchino
3 uova
300gr di farina
100gr parmigiano grattugiato
200 gr di stracchino
1/2 bicchiere di olio di semi, latte, sale, pepe, noce moscata1 bustina di lievito per torte salate.
Sbattere le uova e unire quindi il parmigiano, lo stracchino, la farina setacciata insieme con il lievito, l'olio di semi, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamare bene aggiungendo eventualmente latte sino ad ottenere un impasto non troppo duro, ma neanche molle . Mettere nello stampo imburrato e infarinato e cuocere al forno a 180° per circa mezz'ora. Si possono anche mettere dei mezzi gherigli di noce sulla torta, disposti a corona, o anche al suo interno.Ottima per accompagnare i salumi .Può essere farcita e presentata a cubetti, magari per un buffet. Ricetta di Maria Galeone, Sul forum panperfocaccia.
http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=6256

pasta con le sarde dal forum http://www.panperfocaccia.eu/forum/

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=1189

tipica del palermitano fatta ieri ,molto buona.

l'insolita fettina

La nostra insolita per non dire solita fettina , perche' stiamo a dieta, anche se non sembrerebbe ,ma si chiama pesce,un po' palliduccia vero?Ma counque ci fa' tanto bene , e anche per la dieta, con questa preparazione , partecipo alla raccolta di lady cocca http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/05/nuova-raccoltapioggia-di-premie.html, sono un po' ritardo in verita' e comunque la metto lo stesso ..poi si vedra'.

FILETTI DI ORATA AL FORNO

Ricetta semplice semplice ed a modo mio per una serata calda e con poca voglia di mangiare e cucinare Filetti di orata ( la pescheria del supermercato li 'svendeva' perchè nessuno li acquistava..)trito aromatico + panegrattugiato - pochissimo aglio tritato mandorle tritate sale pepe q.b brodo vegetale o vino bianco. Lavare i filetti ed asciugarli bene.In una ciotola mettere il trito aromatico con il pane grattugiato, l'aglio tritato, sale e pepe e con la punta delle dita mescolare il tutto. Cospargere i filetti , mettere un pò di mandorle, un filino di olio evo ,

Prendere una pirofila, ungerla con olio, disporre i turbantoni ed irrorare o con brodo vegetale o col vino a piacere e secondoil gusto.Infornare per un quarto d'ora , levare il sugo in eccesso e terminare la cottura per una altro quarto d'ora max.Servire con del purè e, una dadolata di zucchine, peperoni rossi e gialli e melanzane, funghi e patate....... e buona cena

Li ho fatti per pranzo e non li ho arrotolati eccoli qua'

Buon giorno!!!

Buona giornata e buon lavoro in cucina, stamani, mi sono data alle pulizie della veranda , grazie al frescolino che si sentiva nell'aria., vi lascio questo dono preso dal blog sfizi e delizie,

http://sfiziedelizie.myblog.it/ Buona giornata a tutti!!!!!

Grazie Lacrima :) per il dono!! Brioche con pasta madre!!!

Ringrazio Lacrima per questo bel dono che mi ha fatto,grazie!!

Ricetta delle Brioche con pasta madre:

QUESTA ricetta l'ho presa dal forum di gennarino.org Brioche con Lievito Madre di Smpiu ,siccome andavo spesso alla ricerca di brioche morbide e senza grassi , appena l'ho letta e siccome ho in casa la pasta madre mi sono messa all'opera ieri mattina e il risultato per me e' stato soddisfacente

Ripeto qui la ricetta di Smpiu:

Ingredienti:350 lievito madre appena rinfrescato

150 ml latte

100 gr zucchero

1 uovo

1 cucchiaio raso di malto d'orzo

400/450 gr di farina

50 gr burro

Sale

Aromi a piacere (vaniglia,limone, arancia)

Appunti:ho fatto questa ricetta .. spesso in questi giorni * :zucchero: l’ho anche aumentato a 150 gr, credo sia da gestire a gusto personale;uovo: non ve ne dimenticate perché altrimenti perdono veramente tanto!! malto d'orzo: ho utilizzato quello liquido e denso che si trova in erboristeria;farina: dalla ricetta da cui sono partita metà manitoba da supermercato e metà farina 00, io ho utilizzato quella per pizza;burro e sale: seguendo i vari suggerimenti presi qua e la.. ho sciolto il burro e ho unito il sale e gli aromi, l’ho aggiunto, non caldo, ad impasto formato facendolo assorbire piano piano  .. pieghe: ho fatto delle pieghe che non erano previste nella ricetta originale;Procedimento:Ho utilizzato la macchina per il pane, programma impasto, inserendo :1 – lievito madre spezzato;2 – latte a temperatura ambiente mischiato con l’uovo3 – zucchero4 – malto d’orzo5 – farinaQuando l'impasto è formato, ho aggiunto 50 gr burro sciolto con dentro il sale (mezzo cucchiaino) e vaniglia (semini), olio essenziale di limone e di arancio (poche gocce).¬– fatto lievitare fino al raddoppio.– diviso in due l’impasto e steso in forma rettangolare gli ho dato le pieghe 2 volte;¬– steso in forma circolare ho tagliato a croce formando 8 triangoli che ho arrotolato partendo dalla parte più larga verso quello più piccola. (prima di arrotolare, in una delle tante repliche ho anche aggiunto marmellata o crema o gocce di cioccolato), quindi in totale 8 + 8 = 16 brioche;– sistemate nella teglia lasciando spazio tra le brioche appena formate perchè lievitino– fatte lievitare tutta la notte, o fino al raddoppio– infornate a 180° per 10-15 minuti (a gusto personale e secondo il vostro forno.. il mio ultimamente ha qualche problemino, quindi i tempi e la temperatura potrebbe non essere attendibili )– spennellate bollenti di glucosio ed imbiancate con zucchero a velo per rifinire (oppure, per risparmiare calorie, per dare morbidezza spennellare appena uscite dal forno solo con acqua).

Fiori di zucca in pastella

Ieri sera finalmente li ho fatti!!!!!!!!!!!

Spazzolati tutti!!!!!!!!!!!!!!!, sono buonissimi!!!!!

questa ricetta di Elisabetta su panperfocaccia http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=11152&p=123630#p123630

Tarte Tatin ...torta di mele o pere o... girata

la Tarte Tatin, dal blog di panperfocaccia http://www.panperfocaccia.eu/forum/

ricetta di

mele o pere ecc..come piace a preferenza,

zucchero

burro o olio (io ho usato olio)

pasta brise' o pasta sfoglia, (ho utilizzato pasta sfoglia)

far caramellare lo zucchero in tegame antiaderente, poi mettere le mele o pere tagliate

e a pezzi grossi, appena rosolate un po' adagiare sopra la pasta brise' o pasta sfoglia, c'e' anche chi usa la pasta frolla, infornare a forno caldo 180 gradi per 25 30 minuti, la mia e' venuta un po' bianchetta doveva venire un po' piu' scuretta, comunque l'abbiamo mangiata tutta!!!!!!!!!

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=3&t=9705&st=0&sk=t&sd=a#p98698

http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=3&t=3667&p=35063&hilit=+tatin#p35065

coppette yogurt greco e pesche

http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/ dalblog di ladycocca, stamani ho lettoquesta ricetta e mi ha subito in curiosita , un po' perche' siamo a dieta, e un po' perche' fa' tanto caldo e quindi mi e' sembrata proprio un ottima idea, e' semplice da fare , la copio cosi' come e' scritta nel suo blog:
ingredienti per 5 o 6 coppette :
6 - 8 pesche piuttosto grandi ( se utilizzate le pesche classiche ne bastano 6 )
500 gr di yogurt greco magro
qualche fogliolina di menta
qualche amaretto da sbriciolare

Procedimento:
Lavate le pesche e fatele sbollentare per un minuto in acqua portata ad ebollizione;
Scolatele e fatele raffredare.
Togliete poi la buccia e tagliatele a pezzetti;
prendete metà delle pesche e frullatele assieme allo yogurt e alle foglioline di menta;
a questo punto mettete le rimanenti pesche sul fondo delle coppette e versateci sopra il frullato ottenuto;
finite con gli amaretti sbriciolati sopra.....
Io ho fatto meta' dose , lo yogurt l'ho preparato io , come di solito , poi non avevo gli amaretti e sopra ci ho messo delle briciole di cereali che avevo gia'.
stasera per cena ci siamo mangiate le due coppette, veramente sfiziose ..grazie Lady Cocca
così....Gnam Gnam!!!

Pane della mezzora .

Dal blog di Imma http://caffeinefor2.blogspot.com/ ho preso questa ricetta del pane della mezzora l'ho fatto oggi sostituendo il lievito di birra con la pasta madre,200grammi appena rinfrescato e' venuto profumatissimo e fragrante.Buono specialmente in questo periodo che fa' caldo e poi perche' e' veloce da fare grazie Imma.Lo trovate anche sul sito di panperfocaccia
http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=6185&st=0&sk=t&sd=a#p62688 sempre dalla ricetta di Imma . Buona serata a tutti e buon riposo a domani piacendo a Dio!!!

http://www.panperfocaccia.eu/

Pesto di rucola e pomodori secchi ,

Dal blog di Paola ricetta dello zio Piero

http://aniceecannella.blogspot.com/Questo pesto l'ho provato ieri : A Gaetano e' piaciuto e mi e' avanzato ancora ,ho utilizato

100g.di rucola

100g.di pomodori secchi sott'olio e sgocciolati

pinoli 40 g.

olio extra vergine

parmigiano e un pizzico di pepe.

molto comodo e da fare velocemente , mentre cali la pasta , ho utilizzato spaghetti , ma vanno bene tutti i tipi di pasta da fare al sugo e anche paste fresche.

Cascata di premi !!!Grazie Nicoletta!!!!

Ancora piovono doni ...a tutta forza e a chi li daro' a tutti voi che mi visitate e che lasciate un pensiero , grazie a tutte!!!!

dall blog l'agenda di nico ecco a voi i doni di Nicoletta!!! Ho preso tutto??????