Cerca nel blog

Caricamento in corso...

venerdì 4 dicembre 2009

Ecco la pizza con la pasta madre.Troppo cotta ma buona!!


Ho cercato di non toccarla troppo dopo la seconda lievitazione, percio' la forma un po' strana, so' che non si puo' manipolare molto la pasta madre mi sa' che e' un po suscettibile ;-)

l'immagine e'sfuocata , ma questo e' l'ultimo pezzo avanzato assieme a questo sopra che stamane ho riscaldato al microonde e poi mangiato






Ho fatto l'impasto ed ho messo a crescere lo spunto dalla pizza a lievito madre di
Cindy star, a crescere e' cresciuta, ma secondo me l'ho fatta stare troppo in forno caldo ,il risultato non pienamente soddisfacente , la riprovero' a breve ho adocchiato un 'altra ricetta nel blog di pane al pane e vino al vino

lunedì 30 novembre 2009

Ritorno a scrivere ...




La mia preferenza dell'ultimo periodo , e' la pasta madre, e scoprire che dopo fatto il rinfresco posso arrotolare come hanno detto le simili , l'impasto, io ci ho aggiunto un po' di sale e fare il pane direttamente , molto pratico e veloce.mi piace l'idea e a voi???Qui' appena sfornato ci ho messo su un filino d'olio crudo extravergine, c'e' lo stavamo pappando tutto!!

sabato 21 novembre 2009

MAMMA, CON LA EMME MAIUSCOLA.


La Mamma , con la M maiuscola se ne andata con il Signore, ieri mattina, si e' spenta nell'ospedale di Caserta , sono riuscita in dieci minuti , grazie a Dio a portarla a casa ,la mamma sappiamo tutti quanto e' cara ed io stessa, forse oggi ancora non mi sono resa conto di cio' che e' avvenuto.Ringrazio il cielo di esserle stata accanto quando e' andata via, anche se a dirla tutta mi ha un pochino presa alla sprovvista perche' in mattinata ha detto che si sentiva molto meglio al contrario di come si sentiva i giorni prima, i medici gia' ci avevano detto che la situazione non era delle migliori, e' andata in ospedale , che non riusciva a respirare bene;c'era un edema, causato da uno scompenso cardiaco,poi ieri aveva finalmente perso molti liquidi, e le condizioni migliorate.Lascia un grande vuoto e un grande ricordo di lei che lo compensa , grazie Mamma !!

domenica 15 novembre 2009

La prima volta che faccio la torta delle rose,con la pasta madre


Stasera e' meglio che la foto non la metto ...che vergogna!!!!Addio dieta!!!!Sono rimaste appena due porzioni per la colazione del mattino.

Oggi pomeriggio era gia' cosi'....


Ieri sera era cosi' appena sfornata....



Questa e' una fetta, ma la prossima volta seguo il consiglio di alexs , di farla piu' bassa e di mettere al centro una crema fatta in casa (ricetta della nonna)




dopo cotta cosi' prima d'infornare si presentava cosi'






L'impasto e' semplice somiglia molto a quello che faccio per le brioche con pasta madre,ho impastato gli ingredienti,ho fatto cosi':


PASTA BRIOCHE
350 gr di lievito madre rinfrescato

230 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

3 tuorli (a temperatura ambiente)io ho messo solo un uovo

500 gr di farina 00 forte io ho fatto meta' manitoba e meta' 00

100 gr di burro a temperatura ambiente (pomata)

la scorza grattugiata di un arancio non trattato

Per il ripieno della Torta della Rose:150 gr di burro + 150 gr di zucchero montati con cucchiaio di legno oppure marmellata a scelta (io ho usato quella di arance)

Impastare inizialmente il Lievito Madre con l'acqua, lo zucchero, il sale, la scorza d'arancio e i tuorli. Aggiungere la farina a cucchiaiate. Quando è ben incorporata aggiungere il burro poco alla volta e impastare fino ad incordare (con Ken su 1-2 per almeno 10-15 min). Alla fine l'impasto deve essere ben compatto e setoso.Ungere una grande ciotola di vetro con burro e mettere l'impasto a lievitare, coperto da pellicola, per ca. 3 oreCapovolgere con molta attenzione l'impasto sul piano di lavoro (possibilmente di legno) leggermente infarinato e premendo inizialmente con le mani e in seguito usando il mattarello stendere un grande rettangolo. Spalmare la crema di burro e zucchero su tutto il rettangolo (in alternativa un filo di marmellata a scelta, ma proprio un filo).Arrotolare il rettangolo dal lato lungoTagliare il salamone in 16 pezzi "più o meno uguali" con un coltello molto affilatoDisporre le 16 rose in una tortiera di diametro 28 (io ho usato quella a cerniera, rivestita solo sul fondo di carta forno, ma l'impasto contiene tanto di quel burro che non servono particolari accorgimenti di imburramento ecc.), e mettere a lievitare in luogo tipiedo per 3 ore coperta "a campana" (NON coprite con pellicola, altrimente se le rose toccano la pellicola poi non riuscirete più a staccarle!!!)Infornare a 180 gradi per 45 minuti (se si usa lo stampo a cerniera, mettere sotto un foglio di carta stagnola, perché il burro tende a gocciolare e sporcare il forno).Sciogliere 2 cucchiai di zucchero a velo con 1 cucchiaio di acqua e con questa glassa spennellare la superficie della Torta delle Rose appena sfornata. Aspettare che sia completamente fredda prima di mangiarla (il burro si deve solidificare). Rispetto alla Torta delle Rose tradizionale con LdB questa si mantiene decisamente meglio per diversi giorni. Io l'ho rifatta uguale con marmellata di arance al posto della crema di burro/zucchero; l'ho preferita perché meno unta e meno dolce, anche se l'impasto con soli 2 cucchiai di zucchero è piuttosto neutro.Con lo stesso procedimento si può fare anche l'Angelica.






venerdì 13 novembre 2009

I nostri pranzi.

queste melenzane le faccio come le faceva mia madre, faccio friggere i gusci di melenzane in un po' di olio, dopodiche' nella stessa padella, soffriggo l'aglio, aggiungo dei pomodori spezzettati,origano capperi e olive, stavolta non le avevo e poi riempio i gusci di melenzana , piu' esatto dire ricopro , perche' sulle melenzane ho fatto solo dei tagli trasversali e messo pochi
minuti sotto sale,
Dicevo che dopo che ho ricoperto i gusci della salsina li metto nella stessa padella a pappuliare, diciamo a Napoli(ad insaporirsi )lentamente con il fuoco al minimo,e incoperchiate , vengono buone, e si fanno velocemente, all'ultimo minuto quando vi sembrano belle einsaporite togliete il coperchio e fate asciugare.Buon appetito!!!
Per primo ravioli ai funghi porcini in salsa semplice burro e salvia, melenzane a scarpone, e polipo all'insalata,una fetta di pane all'ultimo momento perche' le melenzane senza pane , ma come si fa'?

mercoledì 11 novembre 2009

Si avvicina il Natale..le papaccelle


In previsione del Natale e della famosa ricetta napoletana chiamata "insalata di rinforzo".-))chi la conosce mi capira'ho preparato le papaccelle ..in parole povere ho messo sotto aceto dei peperoni , quelli tondi e piu' piccini, per utilizzarli nell'insalata che si usa fare come antipasto nella cena della vigilia, assieme a tante e altre saporite pietanze .

Qualche piccola indicazione del

l'insalata di rinforzo la trovate qui'..http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=1120&hilit=insalata+di+rinforzo#p130569

Se avete altre vostre usanze per il Natale fatemi sapere cosa fate di bello

giovedì 29 ottobre 2009

Pasta con le bietole,panini con le olive.

I panini sono stati fatti con la pasta madre , e con la stessa ricetta del pane di semola con pasta madre e con le olive ..la ricetta e' qui' http://wwwlabuonacucina.blogspot.com/2009/07/ieri-ho-rifatto-il-pane-con-pasta-madre.htmlcon la variante alle noci,in quel post ho fatto la pagnotta grande , qui' ne ho fatti di piu' piccini riducendo cosi' la cottura ..stessa temperatura, ma cottura piu' breve all'incirca 15 minuti.





Questa ricetta molto semplice e ritenuta piatto povero, ma di assicuro ,di una squisitezza, LA FONTE E' SU PANPERFOCACCIA ,http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=6139&start=0&st=0&sk=t&sd=a Ieri e' stata la prima volta che l'ho cucinata e non sara' l'ultima..
Ho utilizzato le casarecce, la pasta liscia va' benissimo,


,olio, aglio, peperoncino , pomodoro e chiaramente bietolina.


Io avevo quella surgelata,ho soffritto l'aglio , piu' di uno tagliato piccino nell'olio extra vergine , ho messo il peperoncino, i per l'esattezza,fatto soffriggere e aggiunto poco pomodoro,far cuocere un po' fino a che l'olio viene a galla , aggiungere le bietoline e far insaporire e cuocere quel tanto che basta.Far cuocere la pasta , togliere dal fuoco a dente e far insaporire nell'intingolo preparato, una bella spolverata di parmigiano e buon appetito!!!





martedì 27 ottobre 2009

Mi associo allo sfogo di Adriano Cortinisio!!!!!


Queste le foto della crostata di Adriano Cortinisio, gentilmente concesse da lui




E' stato fatto un torto ad Adriano Cortinisio , la ricetta della sua Crostata di mele e mandorle e' apparsa come d'incanto nella trasmissione giornaliera televisiva molto nota ...la ricetta e' questa e appartiene al suo leggittimo propietario..Adriano Cortinisio. http://profumodilievito.blogspot.com/2007/09/altra-mia-passione-sono-i-dolci.html
Non si fa' ...spacciare per propria una ricetta di un altra persona e' scorretto passate la voce a tutti!!!
POST DI ADRIANO , SE LO PASSATE FATE BENE !!!!
perdonate lo sfogo...
Siamo alle solite, forum e blog sono considerati da tempo luoghi dove attingere a piene mani senza chiedere autorizzazioni di sorta.
Stavolta è una “illustre signora” l’autrice (non alle prime armi) dell’ ”appropriazione indebita”.Il 6 di ottobre è andata in onda in una nota trasmissione televisiva, la nuova ricetta della signora in questione, che guarda caso è la copia conforme della mia, datata 2007 e da me inventata di sana pianta, presa dal blog (o da un forum nel quale l’avevo inserita di mio pugno), infischiandosene della licenza Creative Commons, la quale recita chiaramente cosa si possa o meno fare del materiale da me pubblicato ed in calce alla quale prego di chiedere il consenso prima di utilizzare quanto da me scritto.La MIA crostata di mele e mandorle oramai già gira per la rete come ricetta della nota co-conduttrice, e come tale è anche sull’archivio della rete televisiva che ospita la trasmissione.
Ma è possibile che sia talmente facile e rimanga impunita l’appropriazione del lavoro altrui, spacciandolo (addirittura su una rete di Stato) per proprio?
Mi viene il dubbio che sia così, dal momento che la signora non è nuova a questa pratica: nel lontano 2003, Lydia, di Tzatziki a colazione, vide pubblicata una sua ricetta (che per lungo tempo fu un tormentone che girava nei vari forum), anche questa volta un semplice copincolla, in un libro la cui autrice è proprio la signora e le cui ricette provenivano dalla trasmissione in questione. Ne parla qui, tra parentesi vi consiglio anche di provare la torta caprese cioccolato bianco e limone, a me piacque tantissimo.E’ proprio tanto difficile spendere due paroline sulla paternità delle altrui cose, a salvaguardia della correttezza personale e dell’altrui lavoro?Oltre a questi due casi, ce ne sono altri di cui non parlo in questo momento ma che denunciano un’abitudine di vecchia data a questo comportamento a dir poco scorretto.
Ringrazio quanti vorranno linkare questo post

lunedì 26 ottobre 2009

Tortellini in brodo, come piacciono a mia nipote!!!

La mattina ho fatto il brodo con la gallina ,la faraona non l'ho trovata......di solito ci piace molto col suo brodetto..







Ho Fatto i tortellini la mia prima volta..con il valido aiuto di mia nipote Luisa,


ho fatto l'impasto la sera prima,


50 g.mortadella


50g.polpa di maiale


50g. prosciutto crudo


parmigiano grattugiato, noce moscata, un uovo,ho frullato tutto nel mixer, e poi il giorno dopo ho fatto la sfoglia , 2 uova e 200g.di farina 00.




venerdì 23 ottobre 2009

Ieri zucca e riso,oggi pasta e zucca. Evviva la zucca!!!




Ho scoperto, ma non e' una scoperta, che comprandola intera si rispiarma, al kilo qui' da noi costa a 0,80 centesimi, se la prendevo tutta mi faceva a 0,60 centesimi al kilo, l'ho presa tutta e mi ha fatto il prezzo di 0,50 centesimi , e da voi???? Quanto costa al kilo??


Che ci posso fare adoro la zucca , ieri ne ho presa una intera, da fare arrostita, con la pasta riempire tortellini o altra pasta fatta in casa, ieri l' ho cucinata con il riso (ottima)ma che ve lo dico affare mi piace in tutte le maniere , ho letto che fa' anche tanto bene ,solo la festa che fanno con le zucche non mi piace, ma questo e' un mio parere personale.



Un bel risotto molto
semplice, una ricetta di Zerovisibiliti , su pan per focaccia, con quel che c'era in casa lui l'ha ideata,quindi scalogno, rosolato nell'olio extra,riso fatto brillare,aggiunge la zucca e del brodo vegetale preparato in precedenza, fino a cottura alla fine dello speck tagliuzzato. Io non lo avevo e ho messo del prosciutto crudo che avevo in frigo. Gaetano ha voluto aggiungere il suo tocco finale aggiungendo del peperoncino piccante.
Oggi la preparo con la pasta alla napoletana, con aglio e peperoncino soffritto aggiungo la zucca , poi lascio cuocere , decido al momento se far cuocere la pasta a parte e poi al dente la faccio finire di cuocere o la metto direttamente nella zucca aggiungengo acqua a sufficienza, vedremo, l'importante e' che ci sia zucca in pentola!!!!!

mercoledì 21 ottobre 2009

PARTECIPO PER LA VINCITA DI UN TEMPLATE..PERSONALIZZATO



”Contest

Contest by Blografando & Adelebox

Adele , e' l'autrice del contest, sono felice di essere nella sua lista , sono sempre alla ricerca di qualcosa che possa esprimere la mia personalita' e anche nel campo culinario avere qualcosa di personale , mi metto in lista e aspetto speranzosa grazie Adele per questa opportunita, e per la tua creativita' che anche in cucina non guasta .Annamaria

lunedì 19 ottobre 2009

torta di ricotta con carciofi e....











Stò cucinando questa torta .L'impasto della pasta e' fatto di ricotta farina e burro, adesso e' in forno, dopo mettero la ricetta ..Avrei dovuto ammalgamare tutti gli ingredienti e versarli nella pasta preparata in teglia, ma mi e' sfuggito, e' la prima volta che la faccio, il profumino per casa e' delizioso, forse si dovrebbe chiamare pizza per come l'ho fatta , ma la prossima staro' piu' attenta!!!!;-))

La ricetta e' stata scritta da susyvil

sul forum panperfocaccia ..http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=11981&start=0&st=0&sk=t&sd=a

Ingredienti impasto:

250 gr farina 0 (io avevo la 00)

250 gr ricotta

100 gr burro

un pizzico di sale (la ricotta già ne contiene)

Ripieno:200 gr prosciutto cotto affettato

150 gr provola

200 gr cuori di carciofo

3 uova

2 cucchiai colmi di panna fresca

50 gr di parmigiano grattugiatoolio evo,

sale e pepe

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, unire la ricotta, il burro a tocchetti e il sale. Impastare fino a quando si otterrà un composto ben amalgamato.In una padella con un cucchiaio di olio versare i carciofi, sale e pepe. Far cuocere per 10 minuti.Stendere l'impasto e rivestire uno stampo di 32 cm di diametro (io utilizzo uno stampo per crostate) lasciando fuoriuscire la pasta dai bordi.Adagiare sul fondo facendo degli strati prima con le fette di prosciutto, poi la provola a fette ed infine i carciofi.In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, la panna e versare il composto nella teglia.Piegare i bordi della pasta e infornare a 180° per 30/35 minuti.

mercoledì 7 ottobre 2009

Li ho rifatti stamani e sono sempre tanto buone!! DOSE DOPPIA STAVOLTA!!!

















LE CONSIGLIO VIVAMENTE !!!!!!!!!!!!!! ;) :)




Appena mi finiscono e rinfresco la pasta madre non posso fare a meno di fare queste deliziose brioche, sono di una semplicita' inaudita, sono sofficissime, bisogna aspettare solo il tempo necessario alla loro crescita poi 10 minuti max 15 e sono pronte,cosi' naturali Gaetano le preferisce ..poi spazio alla fantasia.LE MITICHE BRIOCHE CON PASTA MADRE , SU PAN PER FOCACCIA RICETTA DI SMPIU'!!!

martedì 6 ottobre 2009

spaghetti con le vongole...Un classico!! Pardon ho messo le tagliatelle all'uovo




Mi era avanzata della pasta all'uovo, ieri avevo cucinato i ravioli, e siccome a casa nostra non si butta via niente e me ne guarderei parecchio dal farlo, quanto piu' la pasta era stata fatta da me, abbiamo deciso io e Gaetano di metterli in padella con le vongole, ed e' quello che abbiamo fatto!!!
ho fatto aprire le vongole nella padella da sole e poi ho soffritto un l'aglio nella padella con l'olio e un po' di pepe, dopodiche' ho versato le vongole sollevandole dal loro liquido, che poi ho filtrato e messo in padella alla fine della cottura delle tagliatelle , un pizzico di prezzemolo e ...provare per credere.

domenica 4 ottobre 2009

Oggi ravioli di gamberi al ragu' di mare , e fritturina!!!!




mi perdonino le blogghiste dall'italia centrale a ad andare in su' per la pasta sono alle prime armi !!

















ho preparato questi ravioli splendida ricetta che trovate su pan per focaccia e sui volumi in vendita dai giornalai di chef accademy nel numero 5 di questa ricetta che e' di Ettore e Cinzia di averlo riportato sia su chef accademy che sul forum , un grazie in particolare all'autore del piatto. Gaetano esultava per il piatto saporito dopo mettero' qualche foto e si e' divertito a fotografare mentre cucinavo, continuava a ripetere pranzo luculliano..per noi che stiamo a dieta :lol: :lol: lo e' veramente :lol: :lol: e poi una bella fritturina di pesce merluzzetti, trigliette,calamari e gamberi, si e' arricreato come si dice a Napoli, e s'e' l'e' meritato...ha perso 7 kili fino ad oggi ,il pranzo e' stato ben meritato :D


ps... si puo' definire anche dietetica come ricetta!!!
la ricetta e' qui': http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=2&t=8295&hilit=RAVIOLI#p83340

Buonissima!!!!

mercoledì 30 settembre 2009

polpette ,costolette scottadito, melenzane da fare sott'olio,compleanno ,coniglio, parmigiana,cappello ......












































Sto' facendo tante cose in questo periodo tra l'altro peperoni in agrodolce,non scrivo molto pero' ve ne sarete accorti, non sempre le cose girano nel verso giusto, ma grazie a Dio qualche momento bello sempre c'e'
!!!!






giovedì 17 settembre 2009

Passiamo a presso!! Pasta con le sarde ,ricetta sicula.focaccia con stracchino, ricetta a breve!!

pasta CON LE SARDE
FETTA DI FOCACCIA CON STRACCHINO
Sse non stiamo attenti non ne rimane neppure un pezzettino!!!!!!


di questa focaccia con lo stracchino ve ne parlero' in seguito ,ve la presento ed e' davvero molto soffice e buona, con aggiunta di noci....... eccola
focaccia allo stracchino
3 uova
300gr di farina
100gr parmigiano grattugiato
200 gr di stracchino
1/2 bicchiere di olio di semi, latte, sale, pepe, noce moscata1 bustina di lievito per torte salate.
Sbattere le uova e unire quindi il parmigiano, lo stracchino, la farina setacciata insieme con il lievito, l'olio di semi, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamare bene aggiungendo eventualmente latte sino ad ottenere un impasto non troppo duro, ma neanche molle . Mettere nello stampo imburrato e infarinato e cuocere al forno a 180° per circa mezz'ora. Si possono anche mettere dei mezzi gherigli di noce sulla torta, disposti a corona, o anche al suo interno.Ottima per accompagnare i salumi .Può essere farcita e presentata a cubetti, magari per un buffet. Ricetta di Maria Galeone, Sul forum panperfocaccia.
http://www.panperfocaccia.eu/forum/viewtopic.php?f=12&t=6256









pasta con le sarde dal forum http://www.panperfocaccia.eu/forum/




tipica del palermitano fatta ieri ,molto buona.





martedì 8 settembre 2009

l'insolita fettina




La nostra insolita per non dire solita fettina , perche' stiamo a dieta, anche se non sembrerebbe ,ma si chiama pesce,un po' palliduccia vero?Ma counque ci fa' tanto bene , e anche per la dieta, con questa preparazione , partecipo alla raccolta di lady cocca http://ilmondodiladycocca.blogspot.com/2009/05/nuova-raccoltapioggia-di-premie.html, sono un po' ritardo in verita' e comunque la metto lo stesso ..poi si vedra'.
FILETTI DI ORATA AL FORNO

Ricetta semplice semplice ed a modo mio per una serata calda e con poca voglia di mangiare e cucinare Filetti di orata ( la pescheria del supermercato li 'svendeva' perchè nessuno li acquistava..)trito aromatico + panegrattugiato - pochissimo aglio tritato mandorle tritate sale pepe q.b brodo vegetale o vino bianco. Lavare i filetti ed asciugarli bene.In una ciotola mettere il trito aromatico con il pane grattugiato, l'aglio tritato, sale e pepe e con la punta delle dita mescolare il tutto. Cospargere i filetti , mettere un pò di mandorle, un filino di olio evo ,

Prendere una pirofila, ungerla con olio, disporre i turbantoni ed irrorare o con brodo vegetale o col vino a piacere e secondoil gusto.Infornare per un quarto d'ora , levare il sugo in eccesso e terminare la cottura per una altro quarto d'ora max.Servire con del purè e, una dadolata di zucchine, peperoni rossi e gialli e melanzane, funghi e patate....... e buona cena

Li ho fatti per pranzo e non li ho arrotolati eccoli qua'

lunedì 7 settembre 2009

Buon giorno!!!





Buona giornata e buon lavoro in cucina, stamani, mi sono data alle pulizie della veranda , grazie al frescolino che si sentiva nell'aria., vi lascio questo dono preso dal blog sfizi e delizie,
http://sfiziedelizie.myblog.it/ Buona giornata a tutti!!!!!

giovedì 3 settembre 2009

Grazie Lacrima :) per il dono!! Brioche con pasta madre!!!








Ringrazio Lacrima per questo bel dono che mi ha fatto,grazie!!



Ricetta delle Brioche con pasta madre:

QUESTA ricetta l'ho presa dal forum di gennarino.org Brioche con Lievito Madre di Smpiu ,siccome andavo spesso alla ricerca di brioche morbide e senza grassi , appena l'ho letta e siccome ho in casa la pasta madre mi sono messa all'opera ieri mattina e il risultato per me e' stato soddisfacente

Ripeto qui la ricetta di Smpiu:

Ingredienti:350 lievito madre appena rinfrescato

150 ml latte

100 gr zucchero

1 uovo

1 cucchiaio raso di malto d'orzo

400/450 gr di farina

50 gr burro

Sale

Aromi a piacere (vaniglia,limone, arancia)

Appunti:ho fatto questa ricetta .. spesso in questi giorni * :zucchero: l’ho anche aumentato a 150 gr, credo sia da gestire a gusto personale;uovo: non ve ne dimenticate perché altrimenti perdono veramente tanto!! malto d'orzo: ho utilizzato quello liquido e denso che si trova in erboristeria;farina: dalla ricetta da cui sono partita metà manitoba da supermercato e metà farina 00, io ho utilizzato quella per pizza;burro e sale: seguendo i vari suggerimenti presi qua e la.. ho sciolto il burro e ho unito il sale e gli aromi, l’ho aggiunto, non caldo, ad impasto formato facendolo assorbire piano piano  .. pieghe: ho fatto delle pieghe che non erano previste nella ricetta originale;Procedimento:Ho utilizzato la macchina per il pane, programma impasto, inserendo :1 – lievito madre spezzato;2 – latte a temperatura ambiente mischiato con l’uovo3 – zucchero4 – malto d’orzo5 – farinaQuando l'impasto è formato, ho aggiunto 50 gr burro sciolto con dentro il sale (mezzo cucchiaino) e vaniglia (semini), olio essenziale di limone e di arancio (poche gocce).¬– fatto lievitare fino al raddoppio.– diviso in due l’impasto e steso in forma rettangolare gli ho dato le pieghe 2 volte;¬– steso in forma circolare ho tagliato a croce formando 8 triangoli che ho arrotolato partendo dalla parte più larga verso quello più piccola. (prima di arrotolare, in una delle tante repliche ho anche aggiunto marmellata o crema o gocce di cioccolato), quindi in totale 8 + 8 = 16 brioche;– sistemate nella teglia lasciando spazio tra le brioche appena formate perchè lievitino– fatte lievitare tutta la notte, o fino al raddoppio– infornate a 180° per 10-15 minuti (a gusto personale e secondo il vostro forno.. il mio ultimamente ha qualche problemino, quindi i tempi e la temperatura potrebbe non essere attendibili )– spennellate bollenti di glucosio ed imbiancate con zucchero a velo per rifinire (oppure, per risparmiare calorie, per dare morbidezza spennellare appena uscite dal forno solo con acqua).

Benvenuti nel mio blog ^_^

CHI E' IN LINEA?

MIAO

Da Mary

Da Mary
grazie

TU SEI QUI'

Archivio blog

CHI CI VIENE A TROVARE?

ULTIME NOTIZIE

LA MIA FAMIGLIA..